针对您提出的“展会付款通知不盖章怎么办”的问题，这确实是一个涉及合同或文件法律效力的重要环节。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，在正式的商务或法律文件中，盖章通常被视为确认文件内容、表明签署方身份及意愿的重要方式。对于展会付款通知这类文件，如果要求盖章而未盖，可能会引发一系列关于文件真实性和有效性的疑问。

解决方案：

1. 联系展会组织方：

   • 您应立即与展会组织方取得联系，说明付款通知未盖章的情况。
   • 询问组织方是否接受其他形式的确认，如法人签字、电子签名等，根据《民法典》的相关规定，公司法人签字与盖公司公章在法律上具有同等的法律效力。但具体是否接受，还需根据组织方的规定和实际情况来确定。

2. 补充盖章：

   • 如果组织方坚持要求盖章，您应尽快安排相关人员或部门在付款通知上加盖公章。
   • 确保盖章清晰、完整，以符合组织方的要求。

3. 了解并遵守展会规定：

   • 在处理此类问题时，您还应回顾展会的相关规定或合同条款，了解关于文件盖章的具体要求。
   • 确保未来在处理类似文件时，能够严格遵守展会规定，避免类似问题的再次发生。

4. 保留证据：

   • 在与组织方沟通的过程中，建议您保留好所有的沟通记录，如邮件、短信、电话录音等。
   • 这些证据可能在未来需要时起到关键作用，帮助您证明自己的立场和行动。

5. 寻求法律帮助：

   • 如果问题无法得到妥善解决，或者您认为自己的权益受到了侵害，您可以考虑寻求法律帮助。
   • 咨询专业律师，了解您的法律权益和可能的救济途径。

额外建议：

• 在未来的展会参与中，建议您提前了解并熟悉展会的各项规定和流程，包括文件盖章、付款方式等。
• 与展会组织方保持良好的沟通，确保双方对各项事宜有清晰、一致的理解。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。