结论：您可以补开父亲的死亡证明，且补开流程并不复杂。

分析说明：

1. 死亡证明的补开规定：

   • 根据相关规定，死亡证明一旦开具，其原件具有唯一性，但若原件遗失或被他人非法占有（如您叔叔霸占的情况），您有权向原开具机构申请补开。
   • 补开死亡证明通常需要提供一些必要的证明材料，如亲属关系证明（如户口本、出生证等）、身份证明（身份证）以及原死亡证明的遗失声明或相关情况说明。

2. 补开流程：

   • 准备材料：首先，您需要准备好上述提到的亲属关系证明、身份证明以及遗失声明或情况说明。
   • 前往开具机构：接着，您需要前往父亲死亡时死亡证明的原开具机构（通常是医院或派出所）申请补开。
   • 提交申请并等待审核：在开具机构，您需要提交准备好的材料，并填写相关的申请表格。之后，等待机构审核您的申请。
   • 领取补开的死亡证明：一旦审核通过，您就可以领取补开的死亡证明了。

3. 针对您叔叔霸占死亡证明的情况：

   • 虽然您叔叔目前霸占着死亡证明，但这并不影响您补开新的死亡证明。因为补开流程是基于您的申请和相关证明材料进行的，与原件的当前持有者无关。
   • 如果您叔叔的行为给您带来了其他困扰或损失（如因无法提供死亡证明而导致的继承问题、财产处理问题等），您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。

行动建议：

• 尽快补开死亡证明：为了避免因死亡证明缺失而带来的不必要的麻烦和损失，建议您尽快按照上述流程补开死亡证明。
• 保留相关证据：在补开过程中，请务必保留好所有相关的证明材料和申请表格，以备不时之需。
• 考虑法律途径：如果您叔叔的行为给您带来了严重的困扰或损失，且无法通过协商解决，您可以考虑咨询专业律师（即我，邓晓莉律师，专注于婚姻家庭、涉外纠纷领域），通过法律途径来维护自己的权益。

法律背景：

• 死亡证明是证明公民死亡的重要法律文件，具有法律效力。其补开流程受到相关法律法规的规范和保护。
• 在处理家庭财产纠纷等法律问题时，死亡证明往往是关键证据之一。因此，确保死亡证明的完整性和有效性对于维护自己的权益至关重要。