配偶70岁，在一般情况下，是可以为对方手术签字的，但需满足一定条件。具体分析如下：
法定代理与授权：
- 在法律上，配偶之间通常被视为具有相互代理的潜在权利，尤其是在涉及对方健康与医疗决策时。若70岁的配偶身体健康、心智健全，且被手术方在清醒状态下明确授权其作为手术签字人，那么该配偶完全有权代表对方签署手术同意书。
- 若被手术方因疾病、昏迷等原因无法亲自签署，且之前未明确指定代理人，那么根据法律规定，配偶通常会被视为第一顺序的法定代理人，有权代为签署手术同意书。
特殊情况考量：
- 年龄与健康状况：虽然年龄本身不是决定能否签字的唯一因素，但如果70岁的配偶因健康问题（如视力、听力障碍或认知能力下降）无法充分理解手术风险或签署文件的法律后果，那么其签字的有效性可能会受到质疑。在这种情况下，可能需要其他家庭成员或法定代理人共同参与决策。
- 医院政策与程序：不同医院可能有不同的政策和程序来处理手术签字事宜。有些医院可能要求签字人提供身份证明、关系证明以及被手术方的授权书（如果可能的话）。因此，在实际操作中，最好提前与医院沟通，了解其具体要求。
法律建议：
- 为了确保手术签字的合法性和有效性，建议70岁的配偶在签署前仔细阅读手术同意书，确保自己完全理解手术的风险、益处以及可能的替代方案。
- 如果可能的话，最好让被手术方在清醒状态下明确表达其意愿，并尽可能以书面形式记录下来，作为签字的依据。
- 如果对手术签字有任何疑问或担忧，可以咨询医院的工作人员或寻求法律专业人士的帮助，以确保自己的权益得到保护。