结论：关于“小孩二人打一个人怎么处理，能否告他，定什么罪”的问题，这需要根据具体的情况来分析，包括被打者的伤势、打人者的年龄以及行为性质等。以下我会从多个角度进行详细分析。
一、能否告他
民事责任角度：无论打人者的年龄大小，只要其行为造成了被打者的身体伤害或财产损失，被打者都有权要求打人者或其监护人承担民事赔偿责任。这通常包括医疗费、护理费、营养费、精神损失费等。
刑事责任角度：如果打人者的行为构成了犯罪，且打人者已达到刑事责任年龄，那么被打者或其家属可以向公安机关报案，要求追究打人者的刑事责任。
二、定什么罪
如果打人者未达到刑事责任年龄：
- 在我国，刑事责任年龄是一个重要的考量因素。一般来说，不满14周岁的人不负刑事责任。因此，如果两个小孩都未满14周岁，即使他们的行为造成了严重后果，也不会被定罪。但被打者仍可以通过民事途径要求赔偿。
- 如果其中一个或两个小孩已满12周岁不满14周岁，且实施了故意伤害致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾，情节恶劣，经最高人民检察院核准追诉的，应当负刑事责任，可能构成故意伤害罪。
如果打人者已达到刑事责任年龄：
- 如果打人者的行为构成了故意伤害罪，且造成了被打者轻伤或以上的后果，那么他们可能会被定罪并受到相应的刑事处罚。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
- 如果打人者的行为构成了寻衅滋事罪等其他犯罪，也会根据相应的法律规定进行定罪处罚。
三、特殊情况考虑
- 打人者的动机和情节：如果打人者的行为是出于恶意、报复或其他恶劣动机，或者行为特别残忍、手段特别恶劣，那么在定罪和量刑时可能会予以从重考虑。
- 被打者的伤势：被打者的伤势是判断打人者行为性质的重要依据。如果被打者只是轻微伤，那么可能只构成治安违法行为；如果被打者构成轻伤或以上，那么就可能构成犯罪。
四、建议
- 如果遇到此类情况，首先应确保被打者的安全，并及时送医治疗。
- 收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便后续维权。
- 根据具体情况，考虑是否向公安机关报案或提起民事诉讼。
- 如有需要，可以寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。
总之，对于“小孩二人打一个人怎么处理，能否告他，定什么罪”的问题，需要根据具体情况进行具体分析。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。