关于单位给员工开惩戒是否需要员工本人签字的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体的惩戒程序、单位规章制度以及相关法律法规来综合判断。

首先，从一般的法律原则和劳动法规来看，单位在给予员工惩戒时，应当确保程序的公正性和合法性。这通常意味着单位需要遵循一定的程序，如调查核实、告知员工、听取员工的陈述和申辩等。在这个过程中，虽然法律并未明确规定员工必须在惩戒决定上签字，但确保员工知晓并有机会对惩戒决定提出异议是程序公正的重要体现。

以您提供的《国有企业管理人员处分条例》为例，该条例在处分的程序中明确规定了承办部门需要将调查认定的事实以及拟给予处分的依据告知被调查人，并听取其陈述和申辩。这一规定实际上就是在保障员工的知情权和申辩权，虽然并未直接要求员工签字，但通过告知和听取申辩的环节，已经确保了员工对惩戒决定的知晓和参与。

再来看您提供的第二个案例，公司依据《奖惩管理办法》对魏某作出了一系列处罚，并最终解除了劳动合同。在这个过程中，公司多次与魏某进行谈话，并保障了其申辩的权利。虽然案例中并未明确提及魏某是否在惩戒决定上签字，但从公司的行为来看，它已经遵循了公正的程序，确保了魏某的知情权和申辩权。

综合以上分析，我们可以得出以下结论：

1. 单位在给予员工惩戒时，应当遵循公正、合法的程序，确保员工知晓并有机会对惩戒决定提出异议。
2. 虽然法律并未明确规定员工必须在惩戒决定上签字，但单位可以通过其他方式（如告知、听取申辩等）来确保员工对惩戒决定的知晓和参与。
3. 在实际操作中，为了证明单位已经履行了告知和听取申辩的义务，以及确保惩戒决定的合法性和有效性，单位可以要求员工在惩戒决定或相关文件上签字确认。但这并非法律强制要求，而是单位内部管理的一种常见做法。

因此，单位给员工开惩戒并不一定需要员工本人签字，但应当确保惩戒程序的公正性和合法性，并保障员工的知情权和申辩权。如果单位希望员工签字确认，可以在遵循相关法律法规的前提下，通过合理的程序和方式来实现。