结论：是否能定诈骗罪不能一概而论，需要结合具体情形来判断，以下从不同角度为你详细分析。
诈骗罪的构成要件角度
诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其构成要件包括：
- 主观方面：具有非法占有的目的。这是认定诈骗罪的关键要素之一。如果帮别人办事时，从一开始就没有打算真正去办，而是想将对方的钱财据为己有，那么主观上就具有非法占有的目的。但如果一开始是真心想帮忙办事，只是后来因为各种客观原因没办好，且及时退还了钱款，一般就不认为具有非法占有的目的。
- 客观方面：实施了虚构事实或者隐瞒真相的行为，并且使对方基于错误认识处分了财物。例如，你虚构自己有能力、有关系可以办成某事，让对方基于这种错误认识把钱交给你。如果只是正常地告知对方办事的进展和可能遇到的情况，没有虚构或隐瞒关键信息，就不符合这一要件。
- 数额方面：骗取的财物要达到数额较大的标准。根据相关司法解释，诈骗公私财物价值三千元至一万元以上、三万元至十万元以上、五十万元以上的，应当分别认定为刑法第二百六十六条规定的“数额较大”、“数额巨大”、“数额特别巨大”。如果没办好事情后退还的钱款数额未达到诈骗罪的立案标准，一般不构成诈骗罪，但可能涉及其他民事纠纷或违反治安管理的行为。
退还钱款及时间因素角度
- 及时退还且无其他恶劣情节：如果在办事过程中发现无法办成，及时将钱款退还给对方，且在整个过程中没有其他恶劣的欺骗行为，比如没有多次以各种理由向对方索要钱财、没有对对方进行威胁或骚扰等，那么一般很难认定构成诈骗罪。因为这种行为更倾向于是一种民事上的委托办事未成功的情形，双方可以通过协商解决，或者通过民事诉讼途径要求返还财产、赔偿损失等。
- 退还时间较晚但无非法占有故意：即使钱款退还的时间隔了几年，但如果能证明在办事期间没有非法占有的故意，比如有证据表明你一直在积极努力地办事，只是因为客观原因导致事情拖延，最终无法办成才退钱，那么也不构成诈骗罪。不过，这种情况下可能需要你提供相关的证据来支持自己的主张，如与办事相关的沟通记录、努力办事的证明材料等。
- 退还钱款是为了掩盖诈骗行为：如果退还钱款是为了掩盖之前已经实施的诈骗行为，比如先骗取对方钱财，在对方发现或可能发现被骗后，为了逃避法律制裁而退还部分或全部钱款，这种情况下仍然可能构成诈骗罪。因为其主观上始终具有非法占有的目的，退还钱款只是其诈骗手段的一部分。
证据角度
在司法实践中，认定是否构成诈骗罪需要充分的证据支持。这些证据可以包括：
- 你的陈述：你对自己办事过程、主观想法等方面的陈述，但你的陈述需要与其他证据相互印证，否则其证明力可能较弱。
- 对方的陈述及证据：对方关于事情经过、交钱情况、你的承诺等方面的陈述，以及可能提供的转账记录、聊天记录、录音录像等证据。
- 其他证人证言：如果有知道事情经过的第三方证人，他们的证言也可以作为认定事实的依据。
- 物证：如与办事相关的文件、资料等。
建议：如果你面临这样的情况，建议你收集好相关证据，如办事过程中的沟通记录、退还钱款的凭证等，以证明自己的清白。如果对方已经向公安机关报案，你应积极配合公安机关的调查，如实陈述事情的经过。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供详细的法律建议。