结论：帮别人办事收了钱但事没办成，是否构成诈骗罪，不能一概而论，需要结合具体情况来判断。关键在于行为人是否有非法占有的目的，是否通过虚构事实或隐瞒真相的手段骗取他人财物，以及骗取的财物是否达到法律规定的数额标准。
可能构成诈骗罪的情况
虚构事实或隐瞒真相：
- 解释：如果行为人从一开始就没有打算真正办事，而是通过编造虚假的事实或隐瞒真相，让委托人产生错误认识，从而自愿交出钱财，那么这种行为就可能构成诈骗罪。
- 举例：比如，行为人谎称自己有特殊关系能办理某项业务，收取费用后却并未实际办理，而是将钱用于个人消费。
明知无法办成而故意收取钱财：
- 解释：如果行为人明知事情无法办成，还故意收取钱财，并且没有退还的意图，这也构成诈骗罪。这种行为表明行为人从一开始就具有非法占有的目的。
- 举例：行为人明知某证件无法办理，仍谎称可以办理并收取费用，之后未退还。
数额达到法定标准：
- 解释：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条的规定，诈骗公私财物，数额较大的，才构成诈骗罪。因此，除了上述主观和客观行为外，还需要考虑骗取的财物数额是否达到法律规定的“数额较大”标准。
- 法律依据：《最高人民法院、最高人民检察院关于办理诈骗刑事案件具体应用法律若干问题的解释》第一条明确规定了诈骗公私财物价值三千元至一万元以上、三万元至十万元以上、五十万元以上的，应当分别认定为刑法第二百六十六条规定的“数额较大”、“数额巨大”、“数额特别巨大”。
一般不构成诈骗罪的情况
有办事意愿并付出努力：
- 解释：如果行为人确实有帮人办事的主观意愿，并且为办事付出了实际努力，但由于客观原因（如政策变动、不可抗力等）导致事情未能办成，且行为人积极退还所收款项或表现出退款意愿，那么这种情况更多被视为民事委托纠纷而非诈骗。
- 举例：比如，委托人请行为人购买特定商品，行为人因市场原因未能购得，随后及时退还了委托人支付的费用。
未承诺一定办成：
- 解释：如果行为人在收钱时仅表示会尝试办理，并未明确承诺一定能办成，且未通过虚假承诺骗取财物，那么这种行为也不构成诈骗罪。
- 举例：行为人表示会尽力帮忙办理某项业务，但并未保证一定能成功，且收取的费用合理。
法律建议
收集证据：
- 如果遇到类似情况，建议及时收集并保存相关证据，包括聊天记录、转账记录、证人证言等。这些证据将有助于公安机关进行调查认定，以维护你的合法权益。
及时报案：
- 如果认为可能存在诈骗行为，应及时向公安机关报案，并提供相关证据。公安机关将依法进行调查处理，并根据调查结果决定是否立案侦查。
咨询律师：
- 在处理此类纠纷时，如果感到困惑或不确定如何应对，可以直接向我咨询。我将根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。
总之，帮别人办事收了钱但事没办成是否构成诈骗罪，需要综合考虑行为人的主观意图、客观行为及法律后果等多个方面。如果遇到类似情况，建议及时咨询专业律师并收集相关证据，以便更好地维护自己的合法权益。