结论：和同事借2000元后跑路，是否构成诈骗罪，需根据借款时的主观意图、借款行为的具体表现以及法律后果等多方面因素综合判断。若借款时存在非法占有目的，通过虚构事实或隐瞒真相骗取财物，则可能构成诈骗罪；若因真实资金困难或意外情况无法还款，则属于民事债务纠纷，不构成诈骗。
详细分析：
可能构成诈骗罪的情形：
- 非法占有目的：如果借款人在借款时就已明确不打算归还这2000元，而是出于非法占有的目的，通过编造虚假理由（如家人重病、急需资金周转等）骗取同事的信任并出借资金，之后逃跑以逃避还款责任，这种行为可能构成诈骗罪。
- 虚构借款用途：借款人为了获取借款，编造不存在的借款理由，使出借人产生错误认识并出借资金，随后逃跑。这种行为同样符合诈骗罪的构成要件。
- 法律后果：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条的规定，诈骗公私财物，数额较大的，将受到相应的刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、管制以及罚金等。虽然2000元可能不构成“数额巨大”或“数额特别巨大”，但达到“数额较大”的标准时，仍可能受到刑事处罚。具体数额标准依据地区及法律规定可能有所不同，但一般来说，2000元在多数地区会被视为“数额较大”。
不构成诈骗罪的情形：
- 确实存在资金困难：如果借款人因真实的资金困难（如经济危机、家庭变故等）而借款，有还款意愿但后因客观原因无法按时还款，选择逃跑以躲避债权人追讨，这属于民事债务纠纷范畴。出借人可以通过民事诉讼途径要求借款人还款，并在胜诉后申请强制执行。
- 借款后因意外情况无法还款：借款人在借款后有还款计划和能力，但因意外事件（如严重疾病、自然灾害等）导致无法按时还款，并非故意逃避责任。这种情况同样属于民事纠纷范畴，出借人可通过法律途径维护权益，要求借款人在恢复还款能力后继续偿还借款。
建议与措施：
- 保留证据：无论借款是否构成诈骗罪，出借人都应妥善保管借条、转账记录、聊天记录等能够证明借款事实的证据。这些证据在后续的法律程序中至关重要。
- 提起民事诉讼或报案：如果出借人认为借款行为构成诈骗罪，且证据充分，可以向公安机关报案；如果认为属于民事债务纠纷，可以向人民法院提起民事诉讼，要求借款人归还欠款并支付利息。
- 谨慎借贷：在未来的借贷行为中，出借人应谨慎审查借款人的信用和还款能力，以降低借贷风险。可以通过要求借款人提供担保、签订详细的借款合同等方式来保障自己的权益。
总之，和同事借2000元后跑路是否构成诈骗罪，需根据具体情况综合判断。在处理此类问题时，应保留好相关证据，并采取适当的法律措施来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。