结论：面对别人碰了你的车开始承认后来又不承认的情况，你可以通过收集证据、报警处理、协商调解以及诉讼解决等途径来维护自己的合法权益。

详细分析：

1. 收集证据：

   • 现场照片与视频：如果事故发生时你在场，应立即拍摄现场照片和视频，记录车辆受损情况、事故现场环境以及对方车辆信息等。
   • 证人证言：寻找目击者，并尽可能获取他们的联系方式，以便在后续处理中提供证言。
   • 对方初始承认的证据：如果对方在事故发生后曾口头或书面承认责任，尽量保留这些证据，如录音、短信、微信聊天记录等。

2. 报警处理：

   • 及时报警：无论对方是否承认责任，你都应立即报警。警方会到现场勘查，并出具事故责任认定书，这是后续处理的重要依据。
   • 配合调查：向警方如实陈述事故经过，提供你所掌握的证据，协助警方进行调查。

3. 协商调解：

   • 尝试沟通：在证据充分的情况下，你可以尝试与对方进行沟通，看是否能够达成和解协议，协商赔偿事宜。
   • 第三方调解：如果双方无法直接达成协议，可以考虑通过交警部门、保险公司或第三方调解机构进行调解。

4. 诉讼解决：

   • 准备诉讼材料：如果协商调解无果，你可以准备诉讼材料，包括起诉状、证据清单、相关证据等，向法院提起诉讼。
   • 法院审理：法院会依法审理案件，根据双方提供的证据和法律规定，作出判决。如果判决对方承担责任，对方应履行赔偿义务。

法律背景：

• 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，发生交通事故后，当事人应保护现场并立即报警，由交警部门进行责任认定。
• 在民事诉讼中，证据是认定事实的关键。因此，收集并保留好相关证据对于维护自己的合法权益至关重要。

建议与后果：

• 建议：在处理此类事故时，务必保持冷静，及时收集证据，并依法进行报警、协商或诉讼等处理。同时，也可以考虑咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和帮助。
• 后果：如果对方最终被认定承担责任但拒不赔偿，你可以通过法院强制执行等手段来维护自己的合法权益。如果对方存在故意隐瞒或伪造证据等行为，还可能面临法律责任。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。