针对您提出的“过期红酒厂家不管怎么办”的问题，我理解您的困扰，并给出以下分析和建议：

1. 法律责任分析：

   • 根据《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，生产者应当对其生产的产品质量负责。如果红酒过期，且厂家未采取合理措施（如召回、通知消费者等）来防止过期产品流入市场，那么厂家可能构成对消费者权益的侵害。
   • 同时，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害的，有权要求经营者承担赔偿责任。因此，您作为消费者，有权向厂家主张权利。

2. 维权途径：

   • 与厂家协商：首先，您可以尝试与厂家直接沟通，说明情况并要求厂家给予合理的解决方案，如退货、换货或赔偿等。
   • 向消费者协会投诉：如果与厂家协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉，寻求其帮助和调解。
   • 提起诉讼：如果上述途径均未能解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼，要求厂家承担相应的法律责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明您的权益受到了侵害，如购买凭证、过期红酒的照片或实物、与厂家的沟通记录等。

3. 注意事项：

   • 保留证据：在处理此类问题时，保留好所有相关的证据至关重要。这包括购买凭证、产品包装、过期标识、与厂家的沟通记录等。这些证据将在后续的协商、投诉或诉讼过程中发挥关键作用。
   • 及时行动：一旦发现红酒过期且厂家未采取合理措施，应尽快采取行动。因为随着时间的推移，证据可能会丢失或变得难以获取，从而增加维权的难度。
   • 了解法律：在维权过程中，了解相关的法律法规和消费者权益保护政策将有助于您更好地维护自己的权益。您可以查阅相关的法律法规或咨询专业律师以获取更详细的信息。

4. 可能的法律后果：

   • 如果厂家被认定存在违法行为，可能会面临罚款、没收违法所得、责令停业整顿等行政处罚。
   • 同时，厂家还需要承担对您的民事赔偿责任，包括退货、换货、赔偿损失等。

总结与建议： 面对过期红酒厂家不管的情况，您首先应与厂家协商寻求解决方案；若协商无果，可以向消费者协会投诉或考虑提起诉讼。在整个过程中，保留好相关证据并了解相关法律法规至关重要。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问，我将竭诚为您提供专业的法律服务。