结论前置：在债权人上门催债想抢夺手机的情况下，是否可以还手需要分情况讨论，不能一概而论。

1. 正当防卫的情形：

   • 如果债权人抢夺手机的行为已经对您的身体安全构成了直接威胁，例如他们试图通过暴力手段抢夺，导致您面临被伤害的风险，此时您为了保护自己的人身安全而采取的还手行为，可能构成正当防卫。根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为，对不法侵害人造成损害的，属于正当防卫，不负刑事责任。但需要注意的是，正当防卫不能超过必要限度，否则可能构成防卫过当。

2. 非正当防卫的情形：

   • 如果债权人只是试图抢夺手机，并未对您的人身安全构成直接威胁，或者您还手的行为超出了制止抢夺行为所必需的限度，那么您的还手行为可能不被视为正当防卫。在这种情况下，您的还手行为可能构成对债权人的侵权或违法行为，需要承担相应的法律责任。

3. 建议采取的措施：

   • 在面对债权人上门催债并试图抢夺手机的情况时，首先应保持冷静，尽量避免与债权人发生直接冲突。
   • 如果可能，立即报警并告知警方情况，让警方来处理这一纠纷。
   • 同时，可以记录下债权人的行为、言语以及现场情况，作为后续维权或报警的证据。
   • 如果手机被抢夺，应尽快向警方报案，并尝试通过法律途径追回手机或要求债权人赔偿损失。

总结：在债权人上门催债想抢夺手机的情况下，是否可以还手需要根据具体情况来判断。如果债权人的行为已经对您的身体安全构成了直接威胁，您可以采取必要的防卫措施；但如果行为并未构成直接威胁或您的还手行为超出了必要限度，则可能不被视为正当防卫。在任何情况下，都应保持冷静并寻求法律途径来解决问题。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。