结论前置：
- 高息借条中合法利息部分可以追偿，但超出法定上限的利息部分则无法通过法律途径追偿。
- 出借人有权依法向人民法院提起民事诉讼，要求借款人承担还本付息等民事责任，但需确保利息在法律规定的合理范围内。
详细分析：
一、关于高息借条的利息处理
合法利息受保护：
- 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，出借人请求借款人按照约定的利率支付利息的，人民法院应予支持，但前提是该利率未超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。这一规定明确了合法利息的范围，保护了出借人的合法权益。
超出部分无效：
- 若借条中约定的利息超过了法定上限，即一年期LPR的四倍，则超出部分的利息约定无效。这意味着，借款人无需支付这部分超出法定上限的利息。对于已支付的超出部分利息，法院在司法实践中会根据具体情况决定是否要求出借人返还。
二、高息借条不还的追偿途径
提起民事诉讼：
- 出借人有权依法向人民法院提起民事诉讼，要求借款人承担还本付息等民事责任。在起诉前，出借人需准备好充分的证据材料，如借条、借款合同、转账记录等，以证明借款事实的存在以及借款人违约的情况。
确定管辖法院：
- 出借人需确定有管辖权的法院进行起诉。这可以是被告住所地法院，也可以是合同履行地法院。如果双方在借款合同中对管辖法院有明确且合法的约定，则应按照该约定选择起诉法院。
撰写起诉状：
- 起诉状应明确原告和被告的基本信息，写明诉讼请求（如要求被告偿还借款本金及合法利息，并承担诉讼费等），同时陈述事实和理由（即借款的经过、双方的约定及借款人违约的情况等）。
三、起诉后的审理与执行
提交起诉材料：
- 将起诉状及证据材料一并提交给有管辖权的法院立案庭。法院在受理后，会根据具体情况安排开庭审理。
等待审理判决：
- 在审理过程中，法院会组织双方进行举证、质证、辩论等环节。最终，法院将根据查明的事实和相关法律规定作出判决。
强制执行：
- 如果判决后借款人仍不履行还款义务，出借人可以在规定的履行期限届满后向法院申请强制执行。通过查封、扣押、冻结、拍卖被执行人财产等措施，出借人可以实现其债权。
总结与建议：
面对高息借条不还的情况，出借人应首先明确借条中利息的合法性，对于合法利息部分，有权通过法律途径追偿；对于超出法定上限的利息部分，则无法追偿。在追偿过程中，出借人需准备好充分的证据材料，确定有管辖权的法院，并撰写规范的起诉状。同时，也要关注起诉后的审理与执行流程，确保自己的合法权益得到有效维护。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。