法院的判决会依据具体情况来定，但总体会围绕合同效力、乙方行为是否构成违约等关键点进行判定，以下分情况详细说明：

1. 关于合同效力

   • 如果土地承包合同虽然未通知乙方签字，但乙方已经实际履行了合同主要义务，比如按照合同约定进行了土地耕种、管理等活动，且甲方接受了乙方的履行行为，那么根据《民法典》相关规定，该合同可能被认定为成立并生效。在这种情况下，合同对双方都具有约束力。
   • 若乙方既未签字，也未实际履行合同义务，那么合同可能因缺乏乙方的意思表示而未成立。不过，如果甲方能够证明乙方以其他方式（如口头承诺、实际参与合同筹备等）表达了同意承包土地的意思，也可能存在例外情况，但这种情况举证难度较大。

2. 乙方未到期就不做了的行为分析

   • 若合同成立并生效：乙方在合同未到期的情况下擅自停止履行合同义务，不继续进行土地承包经营活动，这明显违反了合同约定，构成违约行为。甲方有权要求乙方承担违约责任，比如要求乙方继续履行合同、赔偿因乙方违约给甲方造成的损失，损失可能包括甲方预期的收益、为履行合同所做的投入等。法院会根据甲方提供的证据，如合同约定的收益标准、甲方实际投入的凭证等，来确定乙方应赔偿的具体金额。
   • 若合同未成立：由于合同未成立，乙方不存在违约的问题。但甲方可能会主张乙方存在缔约过失责任。如果甲方能够证明乙方在合同订立过程中存在过错，比如故意隐瞒重要信息、恶意磋商等，导致甲方遭受了损失（如为准备土地承包而进行的前期投入等），那么乙方可能需要承担一定的赔偿责任。不过，这种情况下甲方需要承担较重的举证责任，要证明乙方的过错以及自身损失与乙方行为之间的因果关系。

3. 其他影响因素

   • 不可抗力或情势变更：如果在合同履行过程中出现了不可抗力事件（如自然灾害导致土地无法继续承包经营）或者情势变更的情形（如国家政策重大调整，使得继续履行合同对一方明显不公平），那么乙方可能不需要承担全部或部分违约责任。但乙方需要及时通知甲方，并提供相关证据证明出现了这些特殊情况。
   • 双方协商情况：如果在乙方提出不再继续承包后，双方进行了协商并达成了一致意见，比如甲方同意乙方提前解除合同，并且对相关事宜（如赔偿问题）进行了约定，那么法院会尊重双方的协商结果，按照协商的内容进行判决。

给你的建议：如果面临这种情况，甲方要尽可能收集与合同订立、履行相关的证据，如合同文本（即使乙方未签字，但有其他相关证据辅助）、乙方实际履行合同的证据、甲方遭受损失的证据等；乙方则要收集能够证明自己不存在过错或者存在免责事由的证据。双方都可以在诉讼前尝试通过协商解决问题，如果协商不成，再通过法律途径维护自己的权益。如果你还有其他关于土地承包合同方面的疑问，欢迎继续向我咨询。