针对您提出的“土地没签合同，对方不承认如何维权”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，要明确的是，即使没有签订书面合同，但只要存在事实上的土地使用或交易关系，您仍然有权维护自己的合法权益。根据《民法典》的相关规定，当事人订立合同可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。因此，口头协议在法律上也是具有一定效力的，只是相较于书面合同，其举证难度会更大一些。
针对您目前的情况，我建议您采取以下步骤进行维权：
收集证据：
- 尽可能收集与土地使用或交易相关的所有证据，包括但不限于：口头协议的录音、录像、证人证言、交易记录（如转账记录、收据等）、土地使用现状的照片或视频等。
- 这些证据将有助于证明您与对方之间确实存在土地使用或交易关系，以及对方不承认该关系的事实。
与对方协商：
- 在收集到足够证据后，您可以尝试与对方进行协商，要求其承认土地使用或交易关系，并履行相应的义务（如支付土地使用费、归还土地等）。
- 协商过程中，要保持冷静和理性，避免情绪化或采取过激行为。
申请仲裁或提起诉讼：
- 如果协商无果，您可以考虑向当地的仲裁委员会申请仲裁，或者直接向人民法院提起诉讼。
- 在申请仲裁或提起诉讼时，要提交充分的证据来支持您的主张，并按照仲裁委员会或人民法院的要求进行相应的程序。
寻求法律援助：
- 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业的法律援助。
- 您可以咨询当地的律师或法律援助机构，他们将为您提供专业的法律建议和帮助。
最后，需要强调的是，维权过程可能会比较漫长和复杂，需要您保持耐心和信心。同时，也要遵守法律法规和程序要求，不要采取非法手段来维护自己的权益。希望以上建议能对您有所帮助，祝您维权成功！