可以通过确认之诉来维权。针对你提出的问题，我们分析如下：

一. 确认之诉的适用性

1. 确认之诉的定义：确认之诉是指原告请求人民法院对双方当事人之间存在或不存在某种法律关系进行确认的请求。在土地承包合同纠纷中，如果双方应签而未签土地承包合同，原告可以通过确认之诉来请求法院确认双方之间的土地承包合同关系是否存在。
2. 法律依据：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，当事人有权向人民法院提起确认之诉，请求确认某种法律关系是否存在。

二. 应签未签土地承包合同的法律后果

1. 合同未成立：如果双方应签而未签土地承包合同，那么从法律上讲，合同关系尚未成立。但这并不意味着当事人无法维护自己的权益。
2. 维权途径：在这种情况下，当事人可以通过确认之诉来明确双方之间的法律关系，进而为后续的维权行为（如要求签订正式合同、请求赔偿等）奠定基础。

三. 实际案例

• 例如，在某村，村民甲与村委会本应签订土地承包合同，但由于种种原因未能签订。后来，村民甲通过确认之诉，请求法院确认其与村委会之间的土地承包合同关系。法院经审理后，确认了双方之间的土地承包合同关系，为村民甲后续的维权行为提供了法律依据。

综上所述，应签未签土地承包合同的情况下，当事人可以通过确认之诉来维权。确认之诉为当事人提供了一种明确法律关系、维护自身权益的有效途径。如有进一步需要，您可以继续咨询我。