核心结论：针对农村土地承包未签订承包合同的情况，您可以通过以下途径维权：1.收集证据证明承包关系；2.向相关部门申请调解或仲裁；3.通过法律途径起诉确认承包权。
核心前提：农村土地承包应当依法签订书面承包合同，但实践中可能存在未签订合同的情况，导致承包关系不明确，影响承包人权益。
具体分析：
收集证据证明承包关系：
- 尽管未签订书面合同，但您可以通过收集其他证据来证明承包关系的存在，例如：土地实际使用情况（如耕种、管理记录）、缴纳相关费用的凭证（如税费、管理费）、村集体或村民的证人证言等。
- 这些证据可以形成证据链，证明您与发包方之间存在事实上的承包关系。
向相关部门申请调解或仲裁：
- 您可以向当地农村土地承包仲裁委员会申请仲裁，请求确认承包关系并补签承包合同。
- 如果仲裁不成或对仲裁结果不满，您还可以向当地农村经营管理部门或乡镇人民政府反映情况，请求他们介入调解。
通过法律途径起诉确认承包权：
- 如果调解和仲裁均无法解决问题，您可以向人民法院提起诉讼，请求法院确认您的承包权，并判令发包方与您补签承包合同。
- 在诉讼过程中，您需要充分举证，证明承包关系的存在以及您的合法权益受到侵害。
额外建议：
- 在维权过程中，建议您保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 您可以咨询当地法律援助机构或律师，获取更具体的法律指导和帮助。
- 维权过程中要注意保留好所有相关证据，以备不时之需。
如果您在维权过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律指导，请随时向我咨询。