结论：针对您描述的老板安排工作，但其他工人不愿意并涉及工资福利的纠纷，您可以向当地的劳动监察部门或劳动争议仲裁委员会寻求帮助。

详细分析：

1. 劳动监察部门：

   • 职能：劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的机构，它们有权对用人单位的违法行为进行查处，并保护劳动者的合法权益。
   • 适用情况：如果您认为老板在安排工作或工资福利方面存在违法行为（如未按时支付工资、未提供应有的福利待遇等），您可以向劳动监察部门投诉。
   • 行动建议：您可以准备相关证据（如工作记录、工资条、同事证言等），向当地的劳动监察部门提交投诉材料，并说明具体情况。劳动监察部门将会进行调查，并根据调查结果采取相应的措施。

2. 劳动争议仲裁委员会：

   • 职能：劳动争议仲裁委员会是负责处理劳动争议的机构，它们可以就劳动者与用人单位之间的争议进行仲裁，并作出具有法律效力的裁决。
   • 适用情况：如果您与其他工人之间的纠纷无法通过协商解决，或者您认为老板的行为侵犯了您的合法权益，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 行动建议：在申请仲裁前，建议您先尝试与老板和其他工人进行协商，看是否能够达成和解。如果协商无果，您可以准备相关证据和仲裁申请书，向当地的劳动争议仲裁委员会提交申请。仲裁委员会将会安排仲裁庭进行审理，并根据审理结果作出裁决。

额外建议：

• 保留证据：无论您选择向哪个部门寻求帮助，都建议您保留好相关证据，如工作记录、工资条、同事证言等。这些证据将有助于证明您的权益受到侵害，并增加您维权成功的可能性。
• 了解法律法规：在处理此类纠纷时，了解相关的法律法规也是非常重要的。您可以查阅《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，以更好地了解自己的权益和维权途径。
• 寻求法律援助：如果您在处理纠纷过程中遇到困难或不确定如何操作，您可以考虑寻求法律援助。您可以向当地的法律援助机构咨询，或者向我这样的专业律师寻求帮助。

后续行动：

• 如果您决定向劳动监察部门或劳动争议仲裁委员会寻求帮助，请按照上述建议准备相关材料和证据。
• 如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况提供针对性的法律帮助。