总包向分包收取企业所得税是不合法的。以下是对这一问题的详细分析：

一、企业所得税的纳税义务人

根据企业所得税法的规定，企业所得税的纳税义务人是企业本身，即总包方和分包方作为独立的企业法人，应各自承担纳税义务。总包方无权代替税务机关向分包方收取企业所得税。

二、企业所得税的扣除原则

在建筑业中，总包方支付给分包方的工程款项，在符合税法规定的情况下，可以作为企业所得税的税前扣除项目。但这并不意味着总包方可以因此向分包方收取企业所得税。税前扣除是总包方在计算自身应纳税所得额时的权利，与分包方的纳税义务无关。

三、总包与分包之间的税务处理

1. 增值税处理：

   • 总包方和分包方在增值税方面应各自独立申报和缴纳。总包方支付给分包方的款项，在取得合法有效的增值税发票后，可以作为进项税额进行抵扣。

2. 企业所得税处理：

   • 总包方和分包方均以其每一纳税年度的收入总额，减除各项扣除及亏损后的余额为应纳税所得额，乘以适用税率（一般为25%）计算缴纳企业所得税。分包方支付给总包方的工程款（如果存在的话，通常在实际操作中是总包支付给分包）在符合条件下可作为成本扣除，但这与总包向分包收取企业所得税无关。

3. 发票与税前扣除凭证：

   • 分包方应向总包方开具合法有效的发票，作为总包方税前扣除的凭证。总包方也需向发包方开具相应发票。这是税务合规性的基本要求，但并不涉及总包向分包收取企业所得税的问题。

四、可能的法律后果

如果总包方擅自向分包方收取企业所得税，可能面临以下法律后果：

1. 税务违法：总包方的行为可能构成税务违法，被税务机关查处并受到相应的行政处罚。

2. 合同纠纷：总包方与分包方之间的合同可能因此产生纠纷，影响双方的合作关系和项目进展。

3. 声誉损失：总包方的行为可能损害其商业声誉，影响其在行业内的地位和未来发展。

五、建议与风险提示

1. 严格遵守税法规定：总包方和分包方应严格遵守税法规定，各自承担纳税义务，不得擅自改变税务处理方式。

2. 加强合同管理：在签订合同时，应明确双方的权利和义务，包括税务处理方面的条款，以避免潜在的纠纷。

3. 寻求专业咨询：对于复杂的税务问题，建议总包方和分包方寻求专业的税务咨询或法律帮助，以确保税务处理的合规性和准确性。

综上所述，总包向分包收取企业所得税是不合法的行为。双方应严格遵守税法规定，各自承担纳税义务，并通过合法合规的方式进行税务处理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。