面对物业不按照合同收费的情况，您可以按照以下步骤来维护自己的权益：
一、仔细核查物业合同
首先，您需要仔细查阅与物业公司签订的物业服务合同。这份合同是判断物业费是否合理的重要依据，其中通常会明确规定物业费的收费标准、服务内容以及支付方式等条款。确保您对合同中的每一项内容都有清晰的理解，特别是关于物业费的部分。
二、与物业公司进行沟通协商
收集证据：在沟通之前，您需要收集一些证据来支持您的观点。这包括记录物业的收费项目和标准，查看物业服务合同中的相关条款，以及收集物业未按合同约定提供服务的证据，如照片、视频等。
主动沟通：主动与物业公司的管理负责人进行面对面沟通，指出收费不合理之处，并出示您收集的证据。要求物业公司就收费情况作出合理说明，并协商调整收费标准或改进服务质量。
三、向业主委员会反映情况
如果与物业公司的沟通没有取得满意的结果，您可以向业主委员会反映物业费收费不合理的情况。业主委员会作为业主的代表，有责任和义务维护业主的权益。他们可以与物业公司进行正式沟通和谈判，要求整改收费问题，并在必要时启动重新选聘物业公司的程序。
四、咨询相关部门或机构
物价部门：您可以向当地的物价部门咨询物业费的指导价标准，并通过政府官网、物价部门咨询电话等渠道获取相关信息。如果发现物业公司收费超出指导价或不合理，您可以向物价部门投诉，物价部门会进行调查和处理。
房地产管理部门：房地产管理部门负责对物业管理活动进行监督管理。您可以向他们投诉物业公司服务质量差但收费过高的问题，管理部门会根据情况责令物业公司整改，规范其收费行为。
其他机构：如消费者协会等，也能提供专业的指导和建议，帮助您解决问题。
五、考虑法律途径解决
如果以上途径都无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
申请仲裁：如果物业服务合同中有仲裁条款，您可以根据仲裁条款向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁具有专业性、高效性，仲裁裁决具有法律效力。
提起诉讼：若其他途径无法解决问题，您可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分证据证明物业公司收费不合理，如合同约定、服务质量问题的证据等。法院会根据事实和法律规定作出公正的判决，要求物业公司调整收费或承担相应责任。
六、保留证据与持续沟通
在整个过程中，保留好相关证据是至关重要的。无论是与物业公司的沟通记录、收集的证据材料，还是向相关部门或机构的投诉记录，都应妥善保存。同时，保持与物业公司的持续沟通，表达您的诉求和期望，有助于推动问题的解决。
总之，面对物业不按照合同收费的情况，您应保持冷静并采取合适的行动来维护自己的权益。通过沟通协商、向业主委员会反映、咨询相关部门或机构以及考虑法律途径解决等方式，您有望找到一个满意的解决方案。