针对您提出的“工人操作不当受伤住在重症监护室，医院不受监督存在过度治疗，第三方应如何处理”的问题，这是一个涉及多个层面的复杂情况，我将从法律责任、医院监督及第三方处理建议三个方面为您详细解答。
一、法律责任分析
工人自身责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。若工人因操作不当导致受伤，其自身需承担一定责任。
雇主责任：
- 雇主作为接受劳务的一方，对安全施工负有监督、管理义务。若雇主未尽到必要的安全保障义务，如未提供安全施工环境、未进行安全技术培训等，导致工人受伤，雇主应承担相应责任。
第三方责任（如涉及多层外包）：
- 若工程存在多层外包情况，各层承包人均可能因选任过失、管理不善等承担相应责任。具体责任比例需根据法院判决或调解结果确定。
二、医院监督与过度治疗问题
医院监督：
- 医院作为医疗服务提供者，其治疗行为应受到卫生行政部门的监督。若您认为医院存在过度治疗等不当行为，可向当地卫生行政部门投诉，要求进行调查处理。
过度治疗认定：
- 过度治疗的认定需依据专业医疗鉴定。您可要求医院提供详细的治疗记录、费用清单等，以便进行专业评估。若确实存在过度治疗，医院应承担相应责任。
三、第三方处理建议
收集证据：
- 收集工人受伤现场的照片、视频、证人证言等，以证明工人操作不当及雇主管理不善的事实。
- 收集医院的治疗记录、费用清单、医疗鉴定报告等，以评估治疗行为的合理性和必要性。
协商调解：
- 在证据充分的基础上，可尝试与雇主、医院等相关方进行协商调解，寻求合理赔偿和解决方案。
法律途径：
- 若协商调解无果，可向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁，或向人民法院提起诉讼，要求雇主、医院等相关方承担相应法律责任。
- 在诉讼过程中，可委托专业律师代理，以提高诉讼效率和胜诉率。
关注工伤认定：
- 若工人受伤符合工伤认定条件，应及时向当地社会保险行政部门申请工伤认定，以便享受工伤保险待遇。
四、额外建议
- 加强安全教育：雇主应加强对工人的安全教育和培训，提高工人的安全意识和操作技能，减少事故发生的可能性。
- 完善管理制度：雇主应建立完善的安全管理制度和应急预案，确保在事故发生时能够及时、有效地进行应对和处理。
- 购买保险：雇主可为工人购买人身意外险等保险产品，以减轻因事故造成的经济负担。
综上所述，针对您提出的问题，第三方应首先收集证据、协商调解；若无法解决，则可通过法律途径维护自身权益。同时，雇主应加强安全教育和管理、完善管理制度、购买保险等措施以预防类似事故的发生。