将看护松树林的房子改为饭店是否合法，需根据具体情况判断，主要涉及土地用途、规划许可、建设许可及环保要求等多个方面。以下从不同角度为您详细分析：

1. 土地用途与规划许可

• 核心前提：土地用途和规划许可是决定房屋用途变更是否合法的关键因素。
• 法律分析：
  • 根据《土地管理法》及相关规定，土地用途分为农用地、建设用地和未利用地。若看护松树林的房子位于农用地（如林地）上，未经批准擅自改变用途用于商业经营（如饭店），属于违法行为。
  • 即使土地为建设用地，也需符合城乡规划要求。根据《城乡规划法》，任何建设活动（包括用途变更）均需取得规划许可。若未取得规划许可或违反规划要求进行改造，同样违法。
• 建议：
  • 查询土地性质（可通过当地国土资源部门或规划部门查询）。
  • 若土地为建设用地且符合规划，需向规划部门申请用途变更许可；若为农用地，则需先办理农用地转用审批手续。

2. 建设许可与施工合规

• 核心前提：房屋改造需符合建设许可要求，确保施工安全与合规。
• 法律分析：
  • 根据《建筑法》，任何新建、扩建、改建工程均需取得施工许可证（小型工程除外）。若改造涉及结构变动或面积增加，需办理施工许可。
  • 施工需符合消防、安全等规范。例如，饭店需设置符合标准的消防通道、灭火设施等。
• 建议：
  • 向当地住建部门咨询是否需要办理施工许可。
  • 委托专业机构进行消防设计审查，确保符合规范。

3. 环保要求与经营许可

• 核心前提：饭店经营需满足环保要求，并取得相关经营许可。
• 法律分析：
  • 根据《环境保护法》及《大气污染防治法》，饭店需安装油烟净化设备、污水处理设施等，确保达标排放。
  • 经营饭店需取得《食品经营许可证》《公共场所卫生许可证》等。
• 建议：
  • 向环保部门咨询环保要求，并委托专业机构进行环境影响评价（如需）。
  • 提前准备经营许可申请材料，确保合规经营。

4. 相邻权与合同约束

• 核心前提：改造需尊重相邻权，并符合合同约定（如租赁合同）。
• 法律分析：
  • 根据《民法典》相邻权条款，改造不得影响邻居通风、采光、排水等权益。若引发纠纷，可能面临停止侵害、赔偿损失等责任。
  • 若房屋为租赁所得，需查看租赁合同是否禁止用途变更。若合同明确禁止，擅自改造可能构成违约。
• 建议：
  • 与邻居沟通改造计划，争取书面同意。
  • 审查租赁合同条款，必要时与房东协商修改合同。

5. 法律后果与风险提示

• 违法后果：
  • 若未取得合法手续擅自改造，可能面临行政处罚（如罚款、限期拆除、恢复原状）。
  • 若引发安全事故或环境污染事件，可能承担刑事责任（如重大责任事故罪、污染环境罪）。
• 风险规避：
  • 优先通过合法途径办理手续，避免“先斩后奏”。
  • 委托专业律师协助审查流程，降低法律风险。

总结：将看护松树林的房子改为饭店是否合法，需综合土地用途、规划许可、建设许可、环保要求及合同约束等因素判断。建议您先查询土地性质和规划要求，再依次办理相关手续，确保全程合规。若有具体问题或需进一步协助，可直接向我咨询。