针对您提出的“看房定金交了没签合同他不退怎么办”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、明确法律依据
首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金是一种担保方式，旨在确保合同的履行。若给付定金的一方不履行债务或履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；而收受定金的一方若不履行债务或履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，则应当双倍返还定金。虽然您与卖方尚未签订书面合同，但如果存在口头协议或其他形式的约定，且能够证明定金的存在和目的，该定金仍然具有法律效力。
二、分析具体情况
对方是否违约：
- 如果卖方存在违约行为，如未能按照约定提供房屋信息、隐瞒房屋真实情况等，导致您无法继续购房，您有权要求卖方双倍返还定金。
- 如果卖方并未违约，而是由于您自身的原因（如改变购房计划、资金问题等）导致无法继续购房，那么根据定金的原则，您可能无权要求返还定金。但如果是不可归责于双方的事由导致合同无法订立或履行，您可以主张返还定金。
定金性质与证据：
- 核实收据或协议中是否明确标注定金为“订金”或“定金”。若为“订金”，通常可视为预付款，退还可能性较大。
- 收集所有与定金支付相关的证据，包括定金收据、转账记录、与卖方的沟通记录（短信、微信、录音等）以及房屋相关信息（如预售许可证状态、产权状况等）。这些证据将在后续的维权过程中起到关键作用。
三、采取处理措施
协商解决：
- 首先尝试与卖方进行友好协商，说明因个人原因或其他合理理由无法继续购房，请求退还定金。在协商过程中，保持冷静和理性，提出合理的退款要求，并说明理由。
投诉举报：
- 如果协商无果，您可以向当地的消费者协会、市场监督管理部门等相关机构投诉举报卖方的违约行为。这些机构会进行调查处理，并可能协助您追回损失。
法律途径：
- 如果其他途径均无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。在提起诉讼前，建议咨询专业律师的意见，了解诉讼的风险和成本，并准备好充分的证据材料。
- 您可以根据律师的指导准备诉讼材料，向法院提交立案申请。在诉讼过程中，配合法院完成举证、庭审等环节，等待判决结果。
四、注意事项
- 保留所有证据：确保所有交易记录和沟通内容完整保存，避免证据灭失影响维权。
- 注意时效限制：定金纠纷的诉讼时效通常为三年，您需在法定期限内主张权利。
- 谨慎对待承诺：口头承诺不具备法律效力，所有约定应以书面形式固定，以避免后续纠纷。
综上所述，面对看房定金交了没签合同他不退的情况，您应首先明确法律依据，分析具体情况，然后采取协商解决、投诉举报或法律途径等处理措施。同时，注意保留所有证据、注意时效限制并谨慎对待承诺。希望这些建议能对您有所帮助。