结论前置：公司称工资包括基本工资、社保补贴、加班补贴这一做法是否合法，需分情况讨论，具体如下：

1. 关于工资构成本身的合法性
   根据《关于工资总额组成的规定》第四条，工资总额由计时工资、计件工资、奖金、津贴和补贴、加班加点工资、特殊情况下支付的工资六部分组成。因此，公司将工资拆分为基本工资、社保补贴、加班补贴等项目，本身不违反法律强制性规定，属于企业自主管理范畴。但需注意：

   • 社保补贴不能替代法定社保缴纳义务（《社会保险法》第五十八条），公司必须为员工缴纳社保，补贴仅能作为工资组成部分，不能豁免社保责任；
     
   • 加班补贴需符合法定标准（《劳动法》第四十四条），即工作日加班不低于150%、休息日加班不低于200%、法定节假日加班不低于300%的工资报酬，否则可能构成克扣工资。

2. 关于工资拆分的潜在风险
   若公司通过拆分工资项目达到以下目的，则可能违法：

   • 规避最低工资标准：若基本工资低于当地最低工资标准，即使加上补贴后总额达标，仍属违法（《最低工资规定》第十二条）；
     
   • 逃避经济补偿金计算基数：若将本应计入工资总额的项目（如奖金、津贴）单独列为“补贴”，可能降低离职时经济补偿金的计算基数（《劳动合同法实施条例》第二十七条）；
     
   • 混淆加班费计算基数：若劳动合同或规章制度未明确约定加班费计算基数，实践中可能以“基本工资”为基数，导致员工实际加班费低于法定标准。

3. 给员工的建议

   • 核查工资条：确认各项补贴是否实际发放，且加班补贴是否按法定标准计算；
     
   • 保留证据：保存劳动合同、工资条、考勤记录等，以备维权时使用；
     
   • 及时维权：若发现公司未缴纳社保或克扣加班费，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

总结：工资拆分本身合法，但需确保社保缴纳、加班费标准、最低工资等核心义务履行到位。若公司存在规避法律的行为，员工有权依法主张权益。如有具体案例或细节需要进一步分析，可直接向我咨询。