针对您提出的“告子女不赡养老人需要哪些流程”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，根据我国《民法典》和《老年人权益保障法》的相关规定，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。当子女未履行这一义务，特别是当父母缺乏劳动能力或者生活困难时，父母是有权要求子女给付赡养费的，甚至可以通过法律途径来维护自己的权益。

接下来，如果您决定通过法律途径来告子女不赡养老人，您可以遵循以下流程：

1. 收集证据：

   • 您需要收集能够证明子女未履行赡养义务的相关证据，如子女未支付赡养费的记录、您生活困难的证明（如医疗费用单据、生活费用支出记录等）、您与子女之间的沟通记录（如短信、邮件、录音等，证明您曾要求子女履行赡养义务但遭到拒绝）。

2. 寻求调解：

   • 在提起诉讼之前，您可以尝试通过人民调解委员会或其他有关组织进行调解。调解是一种非诉讼的解决纠纷方式，它可以通过说服、疏导等方式来化解矛盾和纠纷，有助于维护家庭关系的和谐。

3. 准备起诉材料：

   • 如果调解无果，您需要准备起诉材料，包括起诉状、证据材料、身份证明等。起诉状应明确您的诉讼请求（如要求子女支付赡养费、履行赡养义务等）、事实和理由（即子女未履行赡养义务的具体情况）。

4. 向法院提起诉讼：

   • 您需要将起诉材料提交给有管辖权的人民法院，并缴纳相应的诉讼费用。法院在受理您的起诉后，会安排开庭审理。

5. 参加庭审并等待判决：

   • 在庭审过程中，您需要陈述自己的诉讼请求和事实理由，并出示相关证据。法院会根据双方当事人的陈述和证据，依法作出判决。如果判决子女需要履行赡养义务或支付赡养费，子女应当按照判决履行。

6. 执行判决：

   • 如果子女不履行法院的判决，您可以向法院申请强制执行。法院会采取相应的执行措施，如查封、扣押、拍卖子女的财产等，以确保您的权益得到实现。

在整个流程中，我建议您咨询专业的律师或法律服务机构，以获取更具体的法律建议和帮助。他们可以根据您的具体情况，为您提供更详细的法律指导和支持。

最后，我想强调的是，赡养老人是子女的法定义务，也是中华民族的传统美德。希望您能够通过合法途径维护自己的权益，同时也希望子女能够认识到自己的责任，积极履行赡养义务，共同营造和谐的家庭氛围。