结论：车损3万但对方要求8万谅解费，是否构成敲诈勒索罪，不能仅凭这一数额差异直接判定，需要结合具体行为方式、主观意图等多方面因素综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、敲诈勒索罪的构成要件
敲诈勒索罪是指以非法占有为目的，对被害人使用实施恐吓、威胁或要挟的方法，非法占用被害人公私财物，从而构成犯罪。其构成要件主要包括：
- 主观方面：具有非法占有的目的，即行为人意图通过威胁、要挟等手段获取不属于自己的财物。
- 客观方面：实施了威胁、要挟等行为，且这些行为足以使被害人产生恐惧心理，从而被迫交出财物。
- 客体方面：侵犯了公私财物的所有权以及他人的人身权利或者其他权益。
二、关于车损3万谅解要8万的具体分析
若对方以合法手段主张赔偿：
- 如果对方在车损事故中确实遭受了3万的损失，但提出8万的谅解费是基于某种合理的协商或补偿要求（如包括精神损失、误工费等其他合理费用，且这些费用在法律上有一定的支持依据），并且没有使用威胁、要挟等非法手段，那么这种行为通常不构成敲诈勒索罪。
- 示例：对方可能认为，除了车损外，还因事故导致了精神上的痛苦、工作上的延误等，因此希望获得额外的补偿。只要这种补偿要求在合理范围内，且双方通过协商达成一致，就不构成犯罪。
若对方以非法手段主张赔偿：
- 如果对方明知车损只有3万，却故意夸大损失或虚构其他费用，以威胁、要挟等手段迫使你支付8万的谅解费，且这种威胁、要挟行为足以使你产生恐惧心理并被迫交出财物，那么这种行为可能构成敲诈勒索罪。
- 示例：对方可能威胁说，如果不支付8万，就将你的事故情况曝光给媒体或社交网络，或者采取其他报复性措施。这种行为就超出了合法协商的范畴，具有非法占有的目的和威胁、要挟的手段。
三、法律建议
- 保留证据：如果对方的行为让你感到不安或怀疑其构成敲诈勒索罪，务必保留好所有相关证据，如聊天记录、录音、视频等，以便在需要时向公安机关报案或向法院提起诉讼。
- 协商解决：在可能的情况下，尝试与对方进行协商，明确车损的实际金额和其他合理费用，争取达成一个双方都能接受的赔偿协议。
- 寻求法律帮助：如果协商无果或对方的行为确实涉嫌敲诈勒索罪，建议及时咨询专业律师（即向我咨询），了解你的法律权益和可能的法律途径。
四、可能的法律后果
- 如果构成敲诈勒索罪：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，敲诈勒索公私财物，数额较大或者多次敲诈勒索的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑，并处罚金。
- 如果不构成敲诈勒索罪：则双方应继续通过协商、调解或诉讼等合法途径解决赔偿问题。
总之，车损3万但对方要求8万谅解费是否构成敲诈勒索罪，需要结合具体行为方式、主观意图等多方面因素综合判断。如果你对此有疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。