在劳动工伤（工资福利）领域中，关于总包和劳务公司谁发工资的问题，这主要取决于具体的用工模式和合同约定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 直接雇佣关系下的工资发放：

   • 如果工人直接与总包公司签订劳动合同，形成雇佣关系，那么根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，总包公司作为用人单位，应当直接向工人支付工资。
   • 在这种情况下，劳务公司可能仅作为中介或服务提供者，不直接参与工资的发放。

2. 劳务派遣或分包关系下的工资发放：

   • 如果工人是通过劳务公司派遣到总包公司工作的，或者总包公司将部分工程分包给劳务公司，由劳务公司负责招聘和管理工人，那么工资的发放可能由劳务公司负责。
   • 在这种模式下，劳务公司作为工人的直接用人单位，与工人签订劳动合同，并承担支付工资的责任。总包公司则根据与劳务公司的合同约定，向劳务公司支付相应的劳务费用，其中包括工人的工资。

3. 合同约定优先原则：

   • 无论采用哪种用工模式，工资的发放都应遵循合同约定的原则。如果总包公司和劳务公司在合同中明确约定了工资的发放方式和责任主体，那么应按照合同约定执行。
   • 因此，在签订合同时，双方应明确约定工资的发放主体、发放时间、发放方式等关键条款，以避免后续纠纷。

4. 法律责任与风险：

   • 如果工资发放出现问题，如拖欠工资、未足额支付工资等，工人有权根据相关法律法规向用人单位（即直接签订劳动合同的公司）追讨工资，并要求支付相应的经济补偿或赔偿金。
   • 如果总包公司和劳务公司之间存在争议或纠纷，导致工人工资无法按时发放，工人也可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

建议：

• 对于工人而言，在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，明确自己的用人单位和工资发放主体。
• 对于总包公司和劳务公司而言，在签订合同时，应明确约定工资的发放方式和责任主体，并遵守相关法律法规的规定，确保工人的工资能够按时、足额发放。

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