结论：男朋友在女方不知情的情况下将车过户，一般不构成盗窃罪，但可能构成其他违法行为，具体需结合实际情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、盗窃罪的构成要件
盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。其构成要件主要包括：
- 主观方面：具有非法占有的目的。
- 客观方面：实施了秘密窃取的行为，即行为人采取自认为不被财物所有人、保管人或者经手人发觉的方法，将财物据为己有。
二、本案情况分析
主观方面：
- 男朋友将车过户，若其目的是非法占有车辆，则符合盗窃罪的主观要件。但在此案例中，车辆原本就由男朋友使用，且是女朋友借给他的，因此“非法占有”的目的可能不那么明显。关键在于男朋友是否意图通过过户行为永久剥夺女朋友对车辆的所有权。
客观方面：
- 男朋友在女方不知情的情况下将车过户，这一行为本身并不直接等同于“秘密窃取”。因为车辆并非在女朋友不知情的情况下被物理上移走或隐藏，而是通过法律手段（过户）改变了所有权。然而，如果男朋友是通过欺骗、伪造文件等手段完成过户，且这些手段具有秘密性，那么可能在一定程度上符合“秘密窃取”的某些特征。但即便如此，由于车辆的使用和保管权原本就在男朋友手中，这种“窃取”行为与典型的盗窃罪行为模式存在差异。
三、可能构成的其他违法行为
诈骗罪：
- 如果男朋友通过欺骗手段（如伪造女朋友的签名、授权文件等）完成车辆过户，且女朋友因此遭受了财产损失，那么男朋友可能构成诈骗罪。
侵占罪：
- 侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。在此案例中，如果男朋友将车辆视为自己保管的财物，并意图通过过户行为永久占有，且车辆价值较大，那么他可能构成侵占罪。但需要注意的是，侵占罪通常要求行为人先合法持有财物，后产生非法占有的目的。
无权处分与民事纠纷：
- 男朋友在未经女朋友同意的情况下将车过户，属于无权处分行为。女朋友可以依据《民法典》的相关规定，要求男朋友承担民事责任，如返还车辆、赔偿损失等。
四、法律建议
收集证据：
- 女朋友应尽快收集与车辆所有权、使用权以及过户过程相关的证据，如购车合同、行驶证、过户记录、聊天记录等。
咨询律师：
- 鉴于案件涉及刑事和民事双重法律关系，建议女朋友咨询专业律师，以便更准确地判断男朋友的行为性质，并制定相应的法律策略。
考虑报警或起诉：
- 如果男朋友的行为涉嫌犯罪，女朋友可以向公安机关报案；如果仅涉及民事纠纷，女朋友可以向法院提起民事诉讼，要求男朋友承担相应的法律责任。
最后，每个案件的具体情况都有所不同，因此上述分析仅供参考。如果你或你身边的人遇到类似问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。