结论前置：公司通常会在以下情况下要求员工签署竞业限制协议和保密协议：一是员工属于高级管理人员、高级技术人员或其他负有保密义务的人员；二是为了保护公司的商业秘密和竞争优势，防止员工离职后利用这些秘密为竞争对手服务。
一、需签署协议的员工类型
高级管理人员：
- 这类员工包括公司的经理、副经理、财务负责人、上市公司董事会秘书等，他们掌握着企业的重要决策和商业秘密，对公司的发展具有重大影响。因此，公司通常会要求他们签署竞业限制协议和保密协议，以防止他们离职后泄露公司机密或为竞争对手服务。
高级技术人员：
- 如研发总监、技术骨干等，他们拥有公司的关键技术和研发成果，这些技术知识是企业的核心竞争力所在。为了保护这些技术不被泄露或滥用，公司会要求他们签署相关协议。
其他负有保密义务的人员：
- 这类人员可能包括市场销售人员（掌握客户资源）、采购人员（知晓供应商信息）、财务人员（处理敏感财务数据）以及法务人员（接触重大交易信息和未公开诉讼策略）等。他们在工作过程中会接触到企业的商业秘密，因此也需要签署竞业限制协议和保密协议。
二、签署协议的目的与考虑因素
保护商业秘密：
- 商业秘密是公司的重要资产，包括技术信息、经营信息、客户名单等。签署竞业限制协议和保密协议可以确保员工在离职后不会泄露或滥用这些秘密，从而保护公司的利益。
维护竞争优势：
- 在激烈的市场竞争中，公司的竞争优势往往来自于其独特的技术、产品或服务。通过签署协议，公司可以防止员工离职后利用这些优势为竞争对手服务，从而维护自身的市场地位。
明确双方权利义务：
- 协议中应明确约定竞业限制的范围、地域、期限及经济补偿等事项，以及员工在保密方面的义务和责任。这有助于明确双方的权利义务，减少纠纷的发生。
三、签署协议的注意事项
合法性：
- 公司不得与不负有保密义务的普通员工签订竞业限制协议，否则该协议可能被视为无效。因此，在签署协议前，公司应仔细评估员工的职位和职责，确保其属于需要签署协议的范围。
时机选择：
- 竞业限制协议应在员工入职时或在职期间签订，以避免员工离职时不签或拒签的情况发生。同时，公司应在协议签署前向员工充分解释协议的内容和意义，确保员工理解并同意签署。
经济补偿：
- 根据相关法律法规，用人单位应在竞业限制期限内按月给予劳动者经济补偿。补偿标准通常为劳动者解除合同或终止合同前十二个月平均工资的30%，或按照双方约定的其他合理方式支付。公司应确保经济补偿的合理性和及时性，以维护员工的合法权益。
四、法律后果与风险提示
- 如果员工违反竞业限制协议或保密协议，公司有权要求其承担违约责任，包括赔偿损失、支付违约金等。同时，公司还可以向法院提起诉讼，要求法院确认协议的效力并强制执行。然而，如果协议本身存在违法或不合理之处，如过度限制员工的就业选择权、未支付经济补偿等，那么协议可能被视为无效或部分无效。
总结与建议：
公司在要求员工签署竞业限制协议和保密协议时，应充分考虑员工的职位、职责以及公司的商业秘密和竞争优势等因素。同时，公司应确保协议的合法性和合理性，明确双方的权利义务，并按时支付经济补偿。如果你作为公司管理者或员工对这方面有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。