明确结论：商业街未交卫生费（通常理解为物业费中的一部分或相关费用），物业无权因此停水，这种做法是不合法的。

法律依据与法理分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第九百四十四条，业主应当按照约定向物业服务人支付物业费。但物业服务人不得采取停止供电、供水等方式催交物业费。
   • 《物业管理条例》第四十四条也明确规定，物业管理区域内，供水、供电等单位应当向最终用户收取有关费用，物业服务企业接受委托代收费用的，不得向业主收取手续费等额外费用，更不得擅自中断服务。

2. 法理分析：

   • 供水合同是业主与供水公司之间建立的，物业并非该合同的主体，因此无权擅自停水。
   • 物业费的缴纳与供水服务是两个独立的法律关系，物业不能因业主未缴纳物业费而剥夺其基本的供水权利。
   • 即使物业服务合同中有相关约定，若该约定违反法律法规的强制性规定，也是无效的。

合法处理途径：

当商业街的业主或商户未交卫生费（物业费）时，物业应采取以下合法途径来维护自身权益：

1. 协商沟通：首先了解业主或商户未缴费的具体原因，尝试通过友好协商解决问题，比如提供缴费便利、解释费用构成等。

2. 发放催缴通知：正式向业主或商户发出催缴通知书，明确缴费期限和金额，给予合理的考虑和支付时间。

3. 法律诉讼：若上述措施均无效，物业可以向人民法院提起诉讼，要求业主或商户支付物业费及相应的滞纳金等费用。这是法律赋予物业的正当权利。

可能后果与风险提示：

• 如果物业擅自停水，可能面临法律责任，包括赔偿业主或商户因此遭受的损失。
• 业主或商户也有权向相关部门投诉物业的违法行为，维护自己的合法权益。

总结与建议：

商业街未交卫生费时，物业无权停水。物业应通过合法、合理的途径来解决问题，如协商、催缴通知和法律诉讼等。同时，业主或商户也应履行自己的缴费义务，避免不必要的法律纠纷。如果您在物业纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。