工伤中手和脚受伤的评级主要依据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》这一标准来进行，以下为你详细介绍：
评级原则
劳动能力鉴定是指劳动功能障碍程度和生活自理障碍程度的等级鉴定。劳动功能障碍分为十个伤残等级，最重的为一级，最轻的为十级。生活自理障碍分为三个等级：生活完全不能自理、生活大部分不能自理和生活部分不能自理。手和脚受伤的评级主要考虑器官缺失、功能损害、对日常生活和工作的影响等因素。
具体评级情况
- 一级伤残
- 双手全肌瘫肌力≤3级，这意味着双手的肌肉力量极度减弱，几乎无法完成正常的抓握、伸展等动作，严重影响生活自理和劳动能力。
- 双足全肌瘫肌力≤3级，双脚肌肉力量严重不足，无法正常站立、行走，生活需要他人长期照料。
- 二级伤残
- 双手部分肌瘫肌力≤2级，双手部分肌肉功能严重受损，只能进行非常微弱的活动，基本丧失了正常的劳动和生活能力。
- 双足部分肌瘫肌力≤2级，双脚部分肌肉功能严重障碍，行走困难，需要借助辅助器具且行动极为不便。
- 三级伤残
- 一手缺失，另一手拇指缺失，这会导致手部的基本功能如抓握、捏取等严重受损，影响日常生活中的各种操作，如穿衣、吃饭、写字等。
- 双足跖跗关节以上缺失，双脚在行走、站立时的支撑和平衡功能受到极大影响，行动能力大幅下降。
- 四级伤残
- 单肢瘫肌力≤2级，如果是手部所在的上肢，会影响手臂的抬起、抓握等动作；如果是脚部所在的下肢，会影响站立和行走。
- 双手拇指完全缺失或无功能，拇指在手的功能中起着关键作用，拇指缺失或无功能会严重影响手部的精细动作和抓握能力。
- 五级伤残
- 一手拇指缺失，另一手除拇指外三指缺失，手部的抓握和操作能力受到较大影响，难以完成一些较为复杂的工作任务。
- 一足全肌瘫肌力≤2级，该足足部肌肉力量严重不足，影响行走和站立平衡。
- 六级伤残
- 单纯一拇指完全缺失，或连同另一手非拇指二指缺失，手部的部分功能丧失，对一些需要手部精细操作的工作会有一定影响。
- 一足五趾缺失，影响脚部的抓地和平衡功能，行走时可能会有不便。
- 七级伤残
- 一拇指指间关节离断，拇指的活动范围和灵活性受到限制，影响手部的抓握和捏取功能。
- 一足趾缺失，对脚部的正常行走和平衡有一定影响，但相对较小。
- 八级伤残
- 一拇指指关节畸形，功能部分丧失，拇指的活动和功能受到一定程度的影响，但尚能完成一些基本的抓握动作。
- 除拇指外其他二至三指末节缺失，手部的部分精细动作会受到一定影响。
- 九级伤残
- 一拇指末节部分1/2缺失，拇指的外观和功能受到一定损害，但基本功能尚存。
- 一足趾末节缺失，对脚部功能影响较小，但在一些特殊情况下可能会有不便。
- 十级伤残
- 除拇指外，余任一手指远侧指间关节离断或功能丧失，手部的功能受到轻微影响。
- 身体各部位骨折愈合后无功能障碍或轻度功能障碍者，如果手和脚发生骨折，愈合后对功能影响较小的情况可能被评定为十级伤残。
评级流程
- 申请：职工发生工伤，经治疗伤情相对稳定后存在残疾、影响劳动能力的，或者停工留薪期满（含劳动能力鉴定委员会确认的延长期限），工伤职工或者其用人单位应当及时向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出劳动能力鉴定申请。
- 审查受理：劳动能力鉴定委员会收到劳动能力鉴定申请后，对申请人提交的材料进行审核；申请人提供材料不完整的，劳动能力鉴定委员会应当自收到劳动能力鉴定申请之日起5个工作日内一次性书面告知申请人需要补正的全部材料。
- 组织鉴定：劳动能力鉴定委员会受理劳动能力鉴定申请后，根据专家组的鉴定意见作出劳动能力鉴定结论；必要时，可以委托具备资格的医疗机构协助进行有关的诊断。
- 结论送达：劳动能力鉴定委员会应当自作出鉴定结论之日起20日内将劳动能力鉴定结论及时送达工伤职工及其用人单位，并抄送社会保险经办机构。
如果手和脚受伤后想要进行工伤评级，要按照上述流程及时申请。要是你对评级结果有异议，还可以在收到该鉴定结论之日起15日内向省、自治区、直辖市劳动能力鉴定委员会提出再次鉴定申请。如果你还有其他关于工伤评级的疑问，欢迎随时向我咨询。