老师收东西不还，可能触犯了《中华人民共和国民法典》中关于财产权的规定，具体分析如下：

1. 侵犯财产权：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第二百六十六条，私人对其合法的动产和不动产享有所有权，这包括学生拥有的文具、书籍、电子产品等物品。老师若长期占有学生的这些合法物品不归还，即构成对学生所有权的侵犯。
   • 学生作为物品的所有权人，有权要求老师返还被没收的物品。若老师拒绝返还，学生可以通过法律途径来维护自己的合法权益。

2. 物权保护途径：

   • 依据《中华人民共和国民法典》第二百三十三条，当物权受到侵害时，权利人可以通过和解、调解、仲裁、诉讼等途径来解决纠纷。这意味着，学生可以选择与老师协商、请求学校调解、通过仲裁机构仲裁或向法院提起诉讼等方式来要求老师返还物品。

3. 教育管理与法律界限：

   • 虽然《中华人民共和国教育法》赋予学校和老师一定的管理和教育权力，但这种权力应在法律允许的范围内行使，且应遵循合法、合理、适度的原则。老师没收学生物品通常出于教育管理目的，但长期不归还则超出了合理的管理权限，违反了教育法的规定。
   • 同时，《中华人民共和国教师法》及《中小学教师职业道德规范》也要求教师尊重学生的人格，不得侵犯学生的合法权益。老师没收学生物品不还的行为，显然违背了这些法律法规的精神和要求。

针对此情况，我给出以下建议：

• 沟通协商：学生或其家长首先应与老师进行沟通协商，明确表达要求返还被没收物品的意愿，并尝试通过友好协商解决问题。
• 向学校反映：若沟通协商无果，学生或其家长可以向学校相关部门如教务处、校长办公室等反映情况，寻求学校的帮助和支持，以促使老师返还物品。
• 法律途径：若学校未能妥善处理此事，学生或其家长可以考虑向教育部门投诉或寻求法律援助，通过法律途径来维护自己的合法权益。

总结来说，老师收东西不还的行为可能涉嫌违法，侵犯了学生的财产权。学生应依法维护自己的权益，通过沟通协商、向学校反映或法律途径等方式来要求老师返还物品。若遇到类似问题，欢迎直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。