结论：刚签了五年的欠条对方就开始要钱，这种情况需要分情况处理，关键在于欠条的具体约定以及是否存在法定或约定的提前还款情形。以下为你详细分析：

1. 若欠条中明确约定了还款期限为五年，且无提前还款条款

   • 从合同约定角度：根据《中华人民共和国民法典》相关规定，依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。在这种情况下，欠条作为双方债权债务关系的书面凭证，明确约定了还款期限为五年，那么在期限未届满时，债务人（即你）有权拒绝债权人的提前还款要求。
   • 应对方式：你可以向对方出示欠条，明确告知其按照欠条约定，还款期限尚未到期，你目前没有还款义务。如果对方坚持要求还款，你可以要求其提供合理的理由，若对方无法提供合法依据，你可以坚持按照欠条约定履行。

2. 若欠条中虽约定了五年还款期限，但存在法定或约定的提前还款情形

   • 法定提前还款情形：例如，根据《民法典》规定，债务人以放弃其债权、放弃债权担保、无偿转让财产等方式无偿处分财产权益，或者恶意延长其到期债权的履行期限，影响债权人的债权实现的，债权人可以请求人民法院撤销债务人的行为，并且在某些情况下可能要求提前还款。另外，如果债务人存在经营状况严重恶化、转移财产、抽逃资金以逃避债务等情形，债权人也有权要求提前还款。
   • 约定提前还款情形：如果在签订欠条时，双方还另行签订了补充协议或者在欠条中有特别约定，比如约定在特定条件下（如债务人出现财务危机、涉及重大诉讼等）债权人可以要求提前还款，那么一旦这些条件成就，债权人就有权要求你提前还款。
   • 应对方式：你需要仔细审查欠条以及相关协议的条款，确认是否存在上述法定或约定的提前还款情形。如果不存在，你可以向对方说明情况，拒绝提前还款；如果存在，你需要评估自己的实际情况，看是否能够提前还款。若无法提前还款，你可以与对方协商解决方案，如分期提前还款、提供担保等，以避免产生法律纠纷。

3. 若欠条存在瑕疵或无效情形

   • 欠条瑕疵：比如欠条上的签名不是本人所签、欠条内容存在重大误解或显失公平等情况。如果欠条存在这些瑕疵，可能会影响其法律效力。
   • 欠条无效情形：根据法律规定，如果欠条是基于欺诈、胁迫、恶意串通等手段签订的，或者违反法律、行政法规的强制性规定，违背公序良俗的，该欠条无效。在欠条无效的情况下，双方的权利义务关系需要重新确定。
   • 应对方式：如果你认为欠条存在瑕疵或无效情形，你可以收集相关证据，如证明签名虚假的鉴定报告、证明受到欺诈或胁迫的证人证言等，向对方说明欠条可能存在的问题，并拒绝按照欠条履行还款义务。如果双方无法协商一致，对方可能会通过法律途径解决，此时你需要积极应诉，在诉讼中向法院提出欠条存在瑕疵或无效的抗辩，并提供相应的证据支持。

建议：在处理此类问题时，你可以先与对方进行友好协商，尽量通过沟通解决问题。如果协商不成，你可以咨询我，我会根据你的具体情况为你提供更详细的法律建议和解决方案。同时，要注意保留好与欠条相关的所有证据，如欠条原件、转账记录、聊天记录等，以备不时之需。