遇到超市卖劣质产品且不给换的情况，您可以依法采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 了解自身权益： 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买到不符合质量要求的商品时，有权要求商家进行退货、换货或修理。这是您的基本权益，商家拒绝履行这些义务，即构成对消费者合法权益的侵害。

2. 与商家协商：

   • 冷静沟通：首先，您可以再次向商家详细说明产品存在的质量问题，并指出这些问题使产品不符合正常使用标准或与商家宣传不符。强调根据法律规定，您有权要求退货退款。
   • 寻求主管介入：若与普通店员沟通无果，可要求与商店的主管或经理对话，尝试在更高层面解决问题。有时候，直接与有决策权的人沟通能更有效地解决问题。

3. 请求第三方调解：

   • 消费者协会：您可以拨打12315热线或通过全国12315平台进行投诉。消费者协会作为中立第三方，可以介入调解，促使双方达成合理解决方案。
   • 其他调解组织：您也可以向当地依法成立的调解组织申请调解，这些组织会协助双方沟通，努力促成双方都能接受的解决方案。

4. 向行政部门投诉：

   • 市场监督管理局：您可以向当地市场监督管理部门反映情况。该部门有权对商家销售劣质产品的行为进行调查和处罚，并督促商家处理退货退款事宜。
   • 其他相关部门：如果商家存在偷税漏税或不开票等行为，您可以拨打12366纳税服务热线向税务局举报；如果遇到产品质量问题或商家欺诈，您可以拨打12312全国统一商务领域举报投诉服务热线。

5. 采取法律手段：

   • 发送律师函：您可以聘请律师起草并向商家发送律师函，以专业法律语言告知商家其行为的违法性及可能面临的法律后果，督促商家在规定时间内处理退货退款问题。
   • 提起诉讼或仲裁：如果双方事先签订了包含仲裁条款的合同或事后达成了仲裁协议，您可以向约定的仲裁机构提请仲裁。如果没有仲裁协议，您可以直接向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求商家退货退款，并根据产品质量问题造成的损失主张相应赔偿。在诉讼过程中，您需要准备好充分证据，如购物发票、产品实物、质量检测报告、与商家沟通的聊天记录或通话录音等。

6. 保留相关证据： 在进行上述维权行动时，您应妥善保留好相关证据，包括但不限于购物凭证、商品照片或视频、质量检测报告、与商家的沟通记录等。这些证据将在您需要证明自己的主张时发挥关键作用。

在整个维权过程中，我建议您保持冷静和理性，依法维护自己的权益。 如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。