将死牛骗保后又出售，可能构成保险诈骗罪和销售不符合安全标准的食品罪（或生产、销售伪劣产品罪，视具体情况而定），具体分析如下：

1. 保险诈骗罪：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百九十八条的规定，投保人、被保险人故意造成财产损失的保险事故，骗取保险金的，构成保险诈骗罪。
   • 行为分析：在此案例中，行为人将死牛作为保险标的，故意制造或虚构保险事故（如谎称牛因疾病或意外死亡），以骗取保险金。这种行为明显符合保险诈骗罪的构成要件。

2. 销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售伪劣产品罪：

   • 销售不符合安全标准的食品罪：
     • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条的规定，销售明知是不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，构成销售不符合安全标准的食品罪。
     • 行为分析：如果行为人将死牛出售给他人作为食品，且明知该死牛不符合食品安全标准（如因疾病死亡、未经过检疫等），则可能构成此罪。
   • 生产、销售伪劣产品罪：
     • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条的规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额较大的，构成生产、销售伪劣产品罪。
     • 行为分析：如果行为人将死牛经过加工处理（如屠宰、包装等）后出售，且故意隐瞒死牛的真实情况，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达到一定标准，则可能构成此罪。

综合分析：

• 在此案例中，行为人的行为涉及两个独立的犯罪行为：一是骗保行为，构成保险诈骗罪；二是出售死牛行为，可能构成销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售伪劣产品罪。
• 如果这两个行为之间存在牵连关系（如骗保是为了获取资金以支持出售死牛的行为），则可能构成牵连犯。但根据我国刑法的规定，牵连犯通常按照数罪并罚的原则处理，除非法律有特别规定。
• 在实际案件中，法院会根据具体案情（如行为人的主观故意、客观行为、危害后果等）来综合判断行为人构成何罪以及是否数罪并罚。

建议：

• 如果你或他人涉及此类案件，建议立即停止相关行为，并主动向公安机关投案自首，以争取从轻或减轻处罚。
• 同时，建议咨询专业律师，以便更准确地了解案件性质、可能面临的法律后果以及应对策略。

如有任何法律问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。