中标后发现某项单价过高，可按以下方式处理：

1. 核查招标文件与合同条款
   首先需仔细审查招标文件、投标文件及最终签订的合同，确认是否存在关于单价调整的明确约定。例如：

   • 若合同中约定“单价固定不变”，则中标后一般不得单方调整，即使某项单价显著高于市场价，也需按合同履行；
     
   • 若合同中约定“单价可随市场波动调整”或“重大误差可修正”，则可依据条款启动调整程序。
     法律依据：根据《民法典》第509条，当事人应按约定全面履行义务；若合同存在歧义，可按《民法典》第466条结合交易习惯解释。

2. 评估是否构成“显失公平”或“重大误解”
   若中标后发现单价过高是由于自身投标失误（如计算错误、漏看技术要求等），可尝试主张：

   • 重大误解：若能证明对单价理解存在根本性错误（如将“元/吨”误写为“元/千克”），可依据《民法典》第147条请求撤销合同；
     
   • 显失公平：若单价显著偏离市场合理范围，且对方利用优势地位迫使接受，可依据《民法典》第151条主张变更或撤销合同。
     注意：此类主张需在知道撤销事由后1年内提出，且需承担举证责任，实践中难度较高。

3. 协商变更合同或签订补充协议
   若合同无明确限制，且双方合作意愿较强，可主动与招标方协商调整单价。例如：

   • 提出因原材料价格波动、设计变更等客观原因需调整；
     
   • 承诺通过优化工艺、延长工期等方式补偿对方损失，以换取单价调整。
     优势：协商成本低，避免诉讼风险，维护长期合作关系。

4. 通过法律程序解决争议
   若协商无果且符合法定条件，可采取以下法律手段：

   • 申请仲裁或起诉：依据合同中的争议解决条款，向约定仲裁机构申请仲裁，或向法院提起诉讼，要求调整单价或赔偿损失；
     
   • 主张“情势变更”：若合同履行后出现不可预见的重大变化（如政策调整、自然灾害），导致单价显失公平，可依据《民法典》第533条请求变更或解除合同。
     风险提示：法律程序耗时较长，需充分准备证据（如市场价调查报告、成本分析等）。

建议行动步骤：

1. 立即整理招标文件、投标文件、合同文本及相关沟通记录；
   
2. 评估单价过高的具体原因（自身失误、市场变化还是对方原因）；
   
3. 优先尝试协商，并留存书面协商记录；
   
4. 若协商无果，咨询专业律师评估法律风险，再决定是否启动法律程序。
   

如有进一步细节（如合同具体条款、单价偏离程度等），可向我补充说明，我会为你提供更精准的分析。