养殖执照的法人过世一年多，是可以变更法人的。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景与依据
根据《中华人民共和国市场主体登记管理条例》及相关规定，市场主体（包括养殖企业或个体工商户）的法定代表人（法人）发生变更时，应当依法向登记机关申请变更登记。这一规定并未对法人过世后的变更时间做出限制，因此，只要符合法定程序和条件，就可以进行法人变更。
变更流程与所需材料
准备材料：
- 死亡证明：原法人的死亡证明文件，以证明其已无法继续履行法人职责。
- 继承证明或授权文件：如果原法人有继承人，需要提供继承证明，明确新的法人或法人代表；如果原法人通过遗嘱或其他方式指定了新的法人或法人代表，则需要提供相应的授权文件。
- 变更申请书：填写市场主体变更登记申请书，明确变更事项和原因。
- 其他相关材料：根据当地登记机关的要求，可能还需要提供其他相关材料，如营业执照副本、公章等。
提交申请：
- 将准备好的材料提交给当地的市场主体登记机关（如工商行政管理局或市场监督管理局）。
审核与登记：
- 登记机关会对提交的材料进行审核，确认其真实性和合法性。
- 审核通过后，登记机关会办理法人变更登记手续，并颁发新的营业执照或其他相关证件。
注意事项与可能后果
及时办理变更：
- 虽然法律未对法人过世后的变更时间做出限制，但为了避免因法人缺失而导致的经营风险或法律纠纷，建议尽快办理法人变更手续。
确保材料真实合法：
- 在准备变更材料时，必须确保所有材料的真实性和合法性。如果提供虚假材料或隐瞒重要事实，可能会面临法律责任。
遵守相关法律法规：
- 在办理法人变更过程中，必须遵守相关法律法规和登记机关的规定。如果违反规定，可能会导致变更申请被驳回或面临其他法律后果。
后续经营影响：
- 法人变更后，新的法人或法人代表将承担原法人的权利和义务。因此，在变更前需要充分考虑新法人的经营能力和法律责任承担能力，以确保企业的持续稳定经营。
建议：如果你在办理法人变更过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和指导。