当退休人员与用人单位签订的劳务合同需要终止时，由于退休人员已不再具备劳动者的主体资格，他们与用人单位之间建立的是劳务关系，这主要受到《中华人民共和国民法典》的约束，而非《中华人民共和国劳动法》及《中华人民共和国劳动合同法》。针对您提出的“退休劳动合同终止要签什么协议”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、协商解除合同
双方协商一致：
- 根据《民法典》的相关规定，当事人协商一致可以解除合同。因此，如果退休人员和用人单位都同意终止劳务合同，他们可以通过签订书面的解除合同协议书来明确约定合同终止的时间、原因以及后续事宜的处理方式。
注意事项：
- 书面协议：强烈建议双方签订书面的解除合同协议书，这样可以避免日后可能产生的纠纷，确保双方权益得到明确保障。
- 经济补偿：虽然法律并未强制要求支付经济补偿金，但双方可以在协议中自行约定是否给予补偿以及补偿的标准。
二、终止合同后的处理事项
在签订解除合同协议书或合同自然终止后，还需要注意以下处理事项：
工作交接：
- 退休人员应按照合同约定和用人单位的要求，完成工作交接手续，确保工作的连续性和稳定性。这有助于维护用人单位的正常运营秩序。
费用结算：
- 用人单位应及时结清退休人员的劳务报酬及其他应付款项，如奖金、津贴等。这可以避免引发经济纠纷，维护双方的良好关系。
保密义务：
- 如果合同中约定了保密条款，退休人员在合同终止后仍应继续遵守保密义务，不得泄露用人单位的商业秘密或其他机密信息。这是保护用人单位知识产权和商业利益的重要措施。
争议解决：
- 若因合同终止产生争议，双方应首先通过友好协商解决。如果协商不成，可以依法向人民法院提起诉讼，通过法律途径解决争议。
三、关于解除合同协议书的内容建议
在签订解除合同协议书时，建议包含以下内容：
- 双方的基本信息（如姓名、身份证号、用人单位名称等）；
- 合同终止的时间、原因及方式；
- 工作交接的具体安排和要求；
- 费用结算的明细和支付方式；
- 保密义务的具体内容和期限；
- 争议解决的方式和途径；
- 双方签字或盖章确认。
综上所述，退休人员与用人单位终止劳务合同时，应签订书面的解除合同协议书，并明确约定合同终止的相关事宜和后续处理事项。这样可以确保双方权益得到明确保障，避免日后可能产生的纠纷。