结论：在上班没有签合同且不干了老板不给钱，这种行为是违法的。下面我从未签订劳动合同和拖欠工资两个角度为你详细分析：
未签订劳动合同的违法性及后果
- 法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同，应自用工之日起一个月内完成签订。
- 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。
- 若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。
- 法律后果：
- 用人单位不签订劳动合同违反了法律的强制性规定，需承担法律责任，即支付双倍工资以作为对违法行为的惩罚，并督促其规范用工行为。例如，小张在一家公司工作了8个月，一直没有签订劳动合同，那么公司除了支付小张这8个月的正常工资外，还需要额外支付7个月的工资作为赔偿（第一个月不用支付双倍工资）。
拖欠工资的违法性及后果
- 法律规定：
- 依据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠。
- 法律后果：
- 老板不支付工资明显违反了上述规定。劳动者有权要求用人单位按约定时间和方式支付工资。
- 如用人单位拖欠工资，劳动者可通过向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等方式维权。劳动监察部门可责令用人单位限期支付工资，逾期不支付的，还可责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。比如，公司拖欠小李工资5000元，若逾期不支付，除了要支付这5000元工资外，还可能需要额外支付2500元 - 5000元的赔偿金。
实际操作建议
- 协商：首先尝试与老板进行友好协商，要求其支付应得的工资。在协商过程中，要注意保留好相关证据，如工作记录、与老板沟通的聊天记录等，以证明自己与公司存在劳动关系以及老板拖欠工资的事实。
- 投诉与仲裁：如协商无果，可向当地劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁委员会进行仲裁。投诉时需要提交相关的证据材料，如身份证复印件、劳动关系证明（如工作证、工资条等）、拖欠工资的证据等。
- 法律途径：在必要时，可以通过法律诉讼来追讨工资并维护自身合法权益。
如果你遇到了这种情况，不要担心，按照上述步骤去维护自己的权益。要是还有其他疑问，随时都可以向我咨询。