结论：您所描述的情况，即买房时在房产局托人办理房证，而卖房当事人没到场也没签字，在法律上通常是不生效的。下面我将从多个角度为您详细分析。
一、法律原则与规定
合同生效原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为应当基于双方真实意思表示，且不得违反法律、行政法规的强制性规定，不得违背公序良俗。在房屋买卖合同中，卖房当事人的签字是确认其真实意思表示的重要方式。
房屋买卖合同的具体要求：
- 房屋买卖合同作为典型的民事法律行为，需要双方当事人亲自签署或授权他人签署，以表明双方对合同内容的认可和接受。如果卖房当事人没有到场也没有签字，那么该合同可能因缺乏卖房当事人的真实意思表示而无效。
二、实际操作中的风险与后果
合同无效的风险：
- 由于卖房当事人没有签字，该房屋买卖合同可能被视为无效合同。这意味着，即使您已经支付了房款，也可能无法获得房屋的合法产权。
产权纠纷的可能性：
- 如果卖房当事人事后否认该房屋买卖行为，或者提出其他异议，您可能会陷入产权纠纷之中。这不仅会耗费您大量的时间和精力，还可能给您带来经济损失。
法律责任的承担：
- 如果因为您的行为（如托人办理房证而卖房当事人未签字）导致合同无效或产生其他法律后果，您可能需要承担相应的法律责任。这包括但不限于返还房款、赔偿损失等。
三、建议与措施
立即与卖房当事人联系：
- 您应尽快与卖房当事人取得联系，确认其是否知晓并同意该房屋买卖行为。如果卖房当事人表示不知情或不同意，您应立即停止相关交易行为。
完善合同手续：
- 如果卖房当事人同意该房屋买卖行为，您应要求其亲自签署房屋买卖合同，并办理相关产权过户手续。这是确保合同有效性和产权合法性的关键步骤。
寻求法律帮助：
- 如果您在处理该房屋买卖过程中遇到任何法律问题或纠纷，建议您及时寻求专业律师的帮助。我可以为您提供专业的法律咨询和代理服务，帮助您解决法律问题并维护您的合法权益。
最后，房屋买卖是一项重要的民事法律行为，涉及大量的财产权益和法律责任。因此，在进行房屋买卖时，请务必确保合同手续的完备性和合法性，以避免不必要的法律风险和纠纷。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。