国际贸易合同可以约定由哪个法院管辖以及适用哪个国家的法律，我国法律对此有明确规定。具体分析如下：
一、关于管辖法院的约定
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》第三十四条的规定，合同或者其他财产权益纠纷的当事人可以书面协议选择与争议有实际联系的地点的法院管辖，但不得违反本法对级别管辖和专属管辖的规定。在涉外合同或者财产权益纠纷中，当事人同样可以协议选择管辖法院，这一原则同样适用于国际贸易合同。
实际操作：
- 在国际贸易合同中，双方当事人可以明确约定由哪个国家的法院来管辖因合同产生的争议。这种约定应当是书面的，并且应当与争议有实际联系，例如合同签订地、合同履行地、标的物所在地等。
- 需要注意的是，虽然当事人可以协议选择管辖法院，但这种选择不得违反我国法律对级别管辖和专属管辖的规定。例如，某些特定类型的案件可能只能由特定级别的法院管辖，或者某些案件可能只能由特定地区的法院专属管辖。
二、关于适用法律的约定
法律依据：
- 根据《中华人民共和国涉外民事关系法律适用法》第四十一条的规定，当事人可以协议选择合同适用的法律。当事人没有选择的，适用履行义务最能体现该合同特征的一方当事人经常居所地法律或者其他与该合同有最密切联系的法律。在国际贸易合同中，双方当事人同样可以协议选择适用的法律。
实际操作：
- 在国际贸易合同中，双方当事人可以明确约定合同适用的法律。这种约定可以是某一国的法律，也可以是国际条约或国际惯例。
- 如果当事人没有选择适用的法律，那么根据法律规定，将适用履行义务最能体现该合同特征的一方当事人经常居所地法律或者其他与该合同有最密切联系的法律。这通常需要根据合同的具体情况、交易习惯以及相关国家的法律规定来进行综合判断。
三、综合建议
明确约定：
- 为了避免因管辖法院和适用法律问题产生的争议，建议在国际贸易合同中明确约定管辖法院和适用法律。这种约定应当是书面的，并且应当尽可能详细和具体。
考虑实际联系：
- 在选择管辖法院和适用法律时，应当考虑与合同有实际联系的因素，如合同签订地、合同履行地、标的物所在地等。这有助于增强约定的合法性和有效性。
咨询专业律师：
- 由于国际贸易合同涉及的法律问题较为复杂，建议在签订合同前咨询专业律师的意见。律师可以根据合同的具体情况、交易习惯以及相关国家的法律规定，为你提供专业的法律建议和帮助。
如有任何关于国际贸易合同管辖法院和适用法律的疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。