针对您提出的“以前的同事欠钱不还，起诉了也不接电话”的问题，这确实是一个比较棘手的情况，但您仍然可以通过法律途径来维护自己的合法权益。以下是一些具体的建议和步骤，希望能对您有所帮助：

首先，如果您已经决定起诉对方，那么请确保您已经收集了充分的证据来证明对方确实欠您钱，比如借条、转账记录、聊天记录等。这些证据是法院立案受理的关键，也是后续判决和执行的重要依据。

接下来，由于对方不接电话且可能下落不明，法院在立案后一般会采用公告送达的方式传唤债务人应诉。公告期通常为30天，公告期届满后，如果债务人仍然不应诉，法院可以作缺席判决。这意味着，即使对方不出庭，法院也可以根据您提供的证据和法律规定作出判决。

在获得缺席判决后，您可以向法院申请强制执行。尽管债务人下落不明，但法院有权通过网络查控系统查询其名下的财产，如银行卡、房产、车辆等。如果发现债务人有可供执行的财产，法院可以采取拍卖、冻结、划拨等措施来为您清偿债务。

另外，还有一种可能的途径是，如果对方下落不明已经满二年，您可以根据《民法典》的相关规定，向法院申请宣告对方为失踪人。一旦被宣告为失踪人，其财产将由代管人进行管理。此时，您可以要求代管人从失踪人的财产中支付您所欠的款项。当然，这一途径需要满足一定的法律条件，并且可能需要一定的时间和程序。

在整个过程中，我建议您保持与法院的密切联系，及时了解案件的进展情况，并根据法院的要求提供必要的协助和配合。同时，也要做好心理准备，因为这类案件可能需要一定的时间和精力来处理。

最后，我想强调的是，虽然法律途径可能比较复杂和耗时，但它是维护自己合法权益的有效手段。希望您能够坚持下去，最终获得应有的赔偿。如果您在处理过程中遇到任何问题或困难，也可以随时向我咨询或寻求法律援助。