关于渔船雇主责任险下，船员受伤截肢被鉴定为5级伤残的全部赔偿金额，这并非一个固定的数字，而是需要根据多个因素来综合确定。以下是我从不同角度为你进行的分析：
保险合同的具体条款：
- 雇主责任险的赔偿范围和限额通常会在保险合同中明确约定。因此，首先需要查阅保险合同，了解对于伤残赔偿的具体规定，包括赔偿比例、赔偿限额以及是否有免赔额等。
- 如果保险合同中明确规定了5级伤残的赔偿比例和限额，那么赔偿金额将直接依据合同条款来确定。
伤残鉴定结果与赔偿标准：
- 船员被鉴定为5级伤残，这意味着其伤残程度较为严重，将影响其未来的生活和工作能力。
- 赔偿标准可能因地区、行业以及具体法律法规的不同而有所差异。一般来说，赔偿会包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等多个方面。
- 残疾赔偿金的具体数额，通常会根据伤残等级、当地人均可支配收入以及赔偿年限等因素来计算。例如，在某些地区，残疾赔偿金可能按照当地人均可支配收入的20年乘以相应的伤残系数（5级伤残可能为60%或更高，具体需参考当地标准）来计算。
计算公式示例（假设当地人均可支配收入为X元，伤残系数为60%）：
$\(残疾赔偿金 = X imes 20 imes 60\%\)$
（注意：此公式仅为示例，具体计算需依据当地法律法规和实际情况）
实际损失与合理赔偿：
- 除了保险合同约定的赔偿和按照伤残标准计算的赔偿外，还需要考虑船员的实际损失情况。
- 这包括船员因伤残而产生的额外医疗费用、康复费用、辅助器具费用、以及因无法工作而减少的收入等。
- 合理赔偿应旨在弥补船员因伤残而遭受的实际损失，并尽可能使其恢复到伤残前的经济状况。
法律程序与协商：
- 在确定赔偿金额时，可能需要通过法律程序（如诉讼或仲裁）来确认赔偿的合法性和合理性。
- 另一方面，雇主和船员之间也可以通过协商来达成赔偿协议，以避免法律程序的繁琐和成本。
综合建议：
- 首先，查阅雇主责任险的保险合同，了解对于伤残赔偿的具体规定。
- 其次，咨询当地的劳动能力鉴定机构或相关部门，了解5级伤残的具体赔偿标准和计算方法。
- 然后，结合船员的实际损失情况，计算出一个合理的赔偿金额范围。
- 最后，与雇主进行协商，或寻求法律途径来确认和执行赔偿。
由于具体赔偿金额受多种因素影响，且不同地区、不同行业的赔偿标准可能存在差异，因此无法直接给出一个具体的赔偿数字。如果你需要更具体的帮助，比如查阅相关法律法规、了解当地赔偿标准或进行赔偿金额的计算等，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。