结论：退套餐收取高额手续费是否合法，需根据具体情况判断，包括合同条款的约定、手续费收取的合理性以及是否存在格式条款无效的情形等。以下从不同角度进行分析：
一、合同条款的约定
合同自由原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方当事人在平等、自愿的基础上，可以约定合同的内容，包括退套餐时手续费的收取。因此，如果合同中明确约定了退套餐时需收取一定比例的手续费，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，那么该约定是有效的。
合同条款的审查：然而，合同条款的约定并不意味着绝对合法。如果手续费收取的比例过高，超出了合理范围，或者合同条款存在显失公平、欺诈、胁迫等情形，那么该条款可能被认定为无效。在这种情况下，消费者有权要求退还多收取的手续费。
二、手续费收取的合理性
成本覆盖原则：商家在收取手续费时，应当遵循成本覆盖原则，即手续费应当能够覆盖商家因消费者退套餐而产生的实际损失。如果手续费明显高于商家的实际损失，那么该手续费的收取可能被视为不合理。
行业惯例与比较：此外，还可以参考同行业其他商家的手续费收取标准。如果某商家的手续费收取标准明显高于行业平均水平，且没有合理的解释和依据，那么该手续费的收取也可能被视为不合理。
三、格式条款无效的情形
格式条款的定义：根据《中华人民共和国民法典》的规定，格式条款是当事人为了重复使用而预先拟定，并在订立合同时未与对方协商的条款。在退套餐的情境中，商家提供的合同往往属于格式条款。
格式条款无效的情形：如果格式条款存在免除其责任、加重对方责任、排除对方主要权利等情形，或者提供格式条款一方不合理地免除或者减轻其责任、加重对方责任、限制对方主要权利，以及提供格式条款一方排除对方主要权利的，该格式条款可能被认定为无效。因此，如果退套餐的手续费条款存在上述情形，消费者有权要求确认该条款无效，并退还多收取的手续费。
四、建议与行动
审查合同条款：建议消费者在退套餐前，仔细审查合同条款，特别是关于手续费收取的部分。如果合同条款存在不明确、不合理或显失公平的情形，可以与商家进行协商，要求修改或删除相关条款。
保留证据：在退套餐的过程中，消费者应当保留好相关证据，如合同、付款凭证、退套餐申请等。这些证据在后续维权过程中将起到重要作用。
寻求法律帮助：如果商家拒绝退还多收取的手续费，或者消费者认为合同条款存在无效情形，可以寻求法律帮助。作为专业律师，我可以根据具体情况提供法律咨询和代理服务，帮助消费者维护自身合法权益。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。