员工偷换卤肉店收款码半年转走近10万的行为，确实构成了违法，甚至可能涉及犯罪。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
违法行为认定：
- 员工通过偷换收款码的方式，将本应属于卤肉店的收入转入自己的账户，这种行为首先违反了《中华人民共和国民法典》中关于诚实信用原则和财产权保护的规定。卤肉店作为收款码的合法使用者，其财产权受到了侵害。
- 同时，这种行为也违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，如果数额不大，可能构成盗窃的违法行为，会受到行政处罚，如罚款、拘留等。
犯罪行为认定：
- 当员工偷换的金额达到一定数额时（如本题中的10万），这种行为就可能构成犯罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 在本题中，员工偷换的金额近10万，已经属于“数额较大”的范畴，因此可能面临刑事处罚。
法律后果与建议：
- 对于卤肉店来说，一旦发现员工有此类行为，应立即报警并保留相关证据，如收款码的更换记录、转账记录等，以便后续维权。
- 对于员工来说，一旦被查实有此类行为，将面临法律的严惩。除了可能受到的刑事处罚外，还可能面临民事赔偿的责任，即需要赔偿卤肉店因此遭受的损失。
- 我建议卤肉店在日常经营中加强财务管理和监控，定期检查收款码等关键信息，防止类似事件的发生。同时，员工也应增强法律意识，遵守职业道德和法律法规，不要因一时贪念而走上违法犯罪的道路。
综上所述，员工偷换卤肉店收款码半年转走近10万的行为确实构成了违法，甚至可能涉及犯罪。卤肉店应积极维权，员工则应承担相应的法律责任。如果您或您身边的人遇到类似问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。