若政府采购签订合同后甲方（采购人）单方解约，您可采取以下措施维护权益，监管部门为财政部门。具体分析如下：
一、甲方单方解约的合法性判断
法定解约情形
根据《政府采购法》第五十条及《民法典》第五百六十三条，甲方仅在以下情形下可单方解约：
- 不可抗力导致合同无法履行；
- 乙方（供应商）严重违约（如未履行主要义务、质量不达标且拒不整改）；
- 合同约定解约条件成就（如分期付款项目中乙方逾期未付款）。
若甲方无合法理由解约，构成违约，需承担赔偿等责任。
程序合法性
即使符合解约条件，甲方仍需履行法定程序：
- 书面通知乙方并说明理由；
- 报财政部门备案（部分项目需审批）；
- 协商赔偿方案（如已支付预付款需退还、赔偿乙方损失）。
未履行程序或理由不充分的，解约行为可能被认定无效。
二、维权途径与监管部门
向财政部门投诉
- 监管部门：各级人民政府财政部门（如省级财政厅、市级财政局）。
- 投诉流程：
（1）自知道权益受损之日起7个工作日内，以书面形式向财政部门提交投诉书（需载明具体诉求、事实依据）；
（2）财政部门应在30个工作日内审查并作出处理决定（复杂项目可延长15个工作日）。
- 法律依据：《政府采购质疑和投诉办法》（财政部令第94号）第七条、第二十一条。
申请行政复议或提起行政诉讼
- 若对财政部门处理结果不服，可在收到决定书之日起60日内申请行政复议，或6个月内直接向法院起诉。
- 注意：行政诉讼需以财政部门为被告，而非直接起诉甲方。
民事诉讼索赔
- 若解约导致实际损失（如已投入生产成本、预期利润），可直接向法院起诉甲方，要求赔偿。
- 关键证据：合同文本、解约通知、损失计算依据（如审计报告、第三方评估）。
三、实务建议
立即固定证据
- 保存合同、履约记录（如送货单、验收报告）、甲方解约通知等书面材料；
- 对现场情况拍照/录像（如已生产但未交付的货物）。
优先协商解决
- 通过书面函件要求甲方说明解约理由，并协商赔偿方案（如继续履行合同、支付违约金）；
- 协商过程中注意保留沟通记录（邮件、微信等）。
谨慎选择维权路径
- 若争议金额较小或甲方态度积极，可优先通过财政部门投诉（成本低、效率高）；
- 若争议复杂或涉及重大利益，建议同步准备民事诉讼材料，以增强谈判筹码。
提示：政府采购合同纠纷涉及行政与民事交叉问题，建议根据具体案情选择策略。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。