结论：房东能否解除租房合同，取决于多个因素，包括合同的具体条款、双方的行为以及法律规定等。针对您提到的“与私人签订租房合同但后期他不干了要盖上公司的章”这一情况，以下从不同角度进行分析：
一、合同主体变更与合同解除
合同主体变更：
- 如果租房合同原本是与私人签订的，但后期对方要求将合同主体变更为公司，这实际上构成了合同主体的变更。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同主体的变更需要双方协商一致，并签订书面变更协议。
- 如果房东不同意将合同主体变更为公司，而对方坚持要求，且未按照原合同履行义务（如支付租金等），房东有权依据合同条款和法律规定解除合同。
合同解除条件：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百六十三条，有下列情形之一的，当事人可以解除合同：
- （一）因不可抗力致使不能实现合同目的；
- （二）在履行期限届满前，当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行主要债务；
- （三）当事人一方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行；
- （四）当事人一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的；
- （五）法律规定的其他情形。
- 在您的情况下，如果对方未按照原合同履行义务，且房东已经催告并在合理期限内仍未得到履行，房东有权解除合同。
二、对方要求加盖公司章的法律后果
合同效力：
- 如果对方在未经房东同意的情况下，擅自将合同主体变更为公司并加盖公司章，这可能构成无权代理或表见代理。无权代理的情况下，合同对房东不产生效力，除非房东事后追认。表见代理的情况下，如果房东有理由相信对方有权代表公司签订合同，则合同可能对公司产生效力。
- 但无论如何，对方擅自变更合同主体的行为都违反了合同约定和法律规定，房东有权要求对方承担违约责任。
违约责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果对方违反合同约定，房东有权要求对方承担违约责任，包括继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等。
- 如果对方的行为导致合同无法继续履行或者合同目的无法实现，房东还有权解除合同并要求对方赔偿损失。
三、实际操作建议
审查合同条款：
- 房东应首先审查租房合同的具体条款，了解双方的权利和义务以及合同解除的条件和程序。
与对方沟通：
- 房东应与对方进行沟通，了解对方要求加盖公司章的具体原因和意图，并尝试协商解决方案。
发送催告通知：
- 如果对方未按照原合同履行义务，房东应发送催告通知要求对方在合理期限内履行义务。
考虑解除合同：
- 如果对方在催告后仍未履行义务或者双方无法达成一致意见，房东应考虑解除合同并要求对方承担违约责任。
寻求法律帮助：
- 如果房东在解除合同过程中遇到法律难题或者对方拒绝承担违约责任，房东应及时寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。
最后，房东能否解除租房合同取决于多个因素，包括合同的具体条款、双方的行为以及法律规定等。在处理此类问题时，房东应保持冷静、理性，并依据合同条款和法律规定来维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。