与个人签订的环境卫生服务合同一年一签是合法的。以下从不同角度为你详细分析：
合同期限的合法性
合同自由原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方当事人在平等、自愿、公平、诚实信用的基础上，有权自由约定合同的内容，包括合同的期限。因此，一年一签的环境卫生服务合同，只要双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，就是合法的。
无固定期限合同的例外：虽然合同期限可以自由约定，但在某些特定情况下，如连续订立二次固定期限劳动合同后，劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同的，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同。然而，这一规定主要适用于劳动合同领域，对于环境卫生服务合同这类民事合同，并不直接适用。
合同一年一签的实际操作与注意事项
明确合同内容：无论合同期限如何约定，都应当明确合同的内容，包括服务范围、服务标准、服务费用、支付方式、违约责任等。这有助于避免合同履行过程中的纠纷。
注意合同续签：如果双方希望继续合作，应当在合同到期前及时续签合同。在续签合同时，可以对原合同的内容进行修改或补充，以适应新的合作需求。
遵守法律法规：在签订和履行合同过程中，双方都应当遵守相关的法律法规，如环境保护法、劳动法等。如果合同内容违反法律法规的强制性规定，那么该合同条款将是无效的。
合同一年一签可能带来的风险与应对
服务中断风险：如果合同到期后双方未能及时续签，可能会导致服务中断。为了避免这种情况的发生，双方可以在合同中约定续签的条件和程序，或者在合同到期前提前进行协商。
费用调整风险：随着市场环境的变化，服务费用可能会发生变化。如果合同一年一签，那么每年都可能需要重新协商服务费用。为了避免纠纷，双方可以在合同中约定费用调整的条件和程序。
建议：在签订环境卫生服务合同时，双方应当充分沟通、明确合同内容，并遵守相关的法律法规。如果合同一年一签，那么双方应当提前做好续签的准备，以避免服务中断和费用调整等风险。如果你在签订或履行环境卫生服务合同过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。