针对门店和摆摊两家打架出血的情况，处理方式会因具体情节和后果的严重程度而有所不同，但一般来说，会涉及以下几个方面的处理：
报警与治安管理处罚：
- 打架斗殴属于违反治安管理的行为，无论是否造成出血等伤害后果，一旦发生，首先应当报警。
- 警方会介入调查，根据双方的过错程度、打架的激烈程度以及造成的后果等因素，依据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对涉事双方进行处罚，如警告、罚款、拘留等。
民事赔偿与侵权责任：
- 如果打架导致一方或双方受伤出血，受伤方有权要求对方承担民事赔偿责任。
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。这包括赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
- 如果造成残疾或死亡等严重后果，还需要赔偿残疾赔偿金、死亡赔偿金以及被扶养人生活费等。
刑事责任追究：
- 如果打架斗殴行为情节严重，如使用凶器、造成重伤或死亡等后果，可能构成犯罪，如故意伤害罪、寻衅滋事罪等。
- 在这种情况下，公安机关会立案侦查，检察院会提起公诉，法院会依法判决，涉事方可能面临有期徒刑、拘役或罚金等刑事处罚。
调解与和解：
- 在处理过程中，警方或法院可能会组织双方进行调解，尝试通过协商达成和解协议，以化解矛盾、减少冲突。
- 如果双方能够达成和解，可以签订和解协议，明确各自的权利和义务，以及赔偿金额和支付方式等。
针对此类情况，我给出以下建议：
- 保持冷静与克制：在发生冲突时，双方应尽量保持冷静，避免情绪失控导致事态升级。
- 及时报警并保护现场：一旦发生打架斗殴行为，应立即报警，并尽量保护现场，以便警方调查取证。
- 积极配合调查与处理：涉事双方应积极配合警方的调查工作，如实陈述事实经过，提供相关证据材料。
- 寻求法律帮助与咨询：如果涉及民事赔偿或刑事责任等问题，建议及时寻求法律帮助与咨询，以便更好地维护自己的合法权益。
最后，我想强调的是，打架斗殴不仅违反了法律法规，也破坏了社会秩序和和谐氛围。因此，我们应该时刻牢记法律底线，尊重他人权益，以和平、理性的方式解决矛盾和冲突。如果你有任何关于侵权损害方面的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。