食品摊贩证过期，可能面临责令改正、警告、罚款等行政处罚，具体处罚措施需根据过期时长、是否造成危害后果等因素综合判断。以下从不同角度详细分析：

1. 行政处罚的法律依据
   根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条及地方性法规（如《XX省食品小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》），食品摊贩从事经营活动需取得备案或登记证明。若证件过期后仍继续经营，属于“未取得许可从事食品经营活动”的违法行为，市场监管部门可依据《食品安全法》第一百二十二条或地方条例的对应条款进行处罚。

2. 具体处罚措施

   • 责令改正与警告：若过期时间较短（如1个月内）且未造成食品安全事故，监管部门可能先责令限期补办证件，并给予警告。
     
   • 罚款：若过期时间较长或存在销售过期食品、卫生不达标等违法行为，罚款幅度通常为5000元至5万元（具体以地方条例为准）。例如，某省条例规定，逾期未改正的，可处2000元以下罚款；情节严重的，吊销备案证明。
     
   • 没收违法所得及工具：若经营过程中存在其他违法行为（如使用非食品原料），可能同时没收违法所得、违法经营的食品及工具。

3. 情节严重的认定标准

   • 过期时间超过3个月且拒不改正；
     
   • 因证件过期导致食品安全事故（如消费者食物中毒）；
     
   • 多次被查处仍继续违法经营。
     此类情形可能面临更高额罚款（如3万元以上）或吊销备案证明，甚至追究刑事责任（如构成生产、销售不符合安全标准的食品罪）。

4. 实务建议

   • 立即停止经营：证件过期后应第一时间停业，避免处罚加重；
     
   • 补办证件：携带身份证、健康证、经营场所证明等材料，向当地市场监管部门申请延期或重新备案；
     
   • 配合调查：若已被查处，应如实说明情况，积极整改以争取从轻处罚。

提示：各地对食品摊贩的管理细则可能存在差异，建议根据所在省份的具体条例进一步核实处罚标准。如有疑问，可直接向我咨询相关法律问题。