关于食品安全法对现卤小龙虾售卖的标准要求，我国法律有明确的规定，主要体现在食品生产经营过程的安全要求、食品添加剂的使用、标签标识以及检验检疫等方面。以下是对这些要求的详细阐述：

1. 食品生产经营过程的安全要求：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，并保持场所环境整洁，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。对于现卤小龙虾的售卖，这意味着售卖场所必须保持清洁卫生，防止交叉污染，确保小龙虾在卤制、储存和售卖过程中不受污染。
   • 食品生产经营者还应当建立食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。对于现卤小龙虾的售卖者而言，这要求他们必须具备一定的食品安全知识，能够识别并控制可能影响小龙虾安全的风险因素。

2. 食品添加剂的使用：

   • 卤制小龙虾过程中可能会使用到食品添加剂，如调味料、防腐剂等。根据《食品安全法》，食品添加剂的使用必须符合国家标准，不得超范围、超限量使用。售卖者必须确保所使用的食品添加剂是合法、安全的，并且在使用时严格遵守相关规定。

3. 标签标识要求：

   • 预包装食品的包装上应当有标签，标明食品的名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表等信息。虽然现卤小龙虾可能不属于预包装食品，但售卖者在提供给消费者时，仍应尽可能提供清晰、准确的信息，如卤制日期、保质期、储存条件等，以便消费者了解产品的安全状况。
   • 如果现卤小龙虾是以预包装形式售卖，则必须严格遵守标签标识的相关规定，确保消费者能够获取到产品的全面信息。

4. 检验检疫要求：

   • 食品生产经营者应当按照食品安全标准对食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。对于现卤小龙虾，售卖者应当确保小龙虾在卤制前已经过必要的检验检疫，如检查是否有病害、是否含有有害物质等。
   • 如果售卖者从供应商处购买小龙虾进行卤制，则应当要求供应商提供相关的检验检疫证明，以确保小龙虾的来源安全可靠。

法律建议：

• 作为现卤小龙虾的售卖者，务必严格遵守《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，确保产品的安全性和合规性。
• 定期对售卖场所进行清洁和消毒，防止交叉污染和疾病传播。
• 对使用的食品添加剂进行严格管理，确保符合国家标准和规定。
• 提供清晰、准确的标签标识信息，让消费者了解产品的安全状况。
• 如果对食品安全法规有任何疑问或需要进一步的法律指导，可以直接向我咨询。